Question

12、參觀上海世博園期間，某飯店供應(yīng)的菜肴之一有北京烤鴨，食用時(shí)配大蔥、甜面醬、黃瓜和薄餅．其中所含的營(yíng)養(yǎng)素有

蛋白質(zhì)、糖類、維生素等

（寫出兩種即可）．化學(xué)元素與人體健康有著密切的關(guān)系，幼兒及青少年缺鈣會(huì)得

佝僂

病．

Answer 1

分析：根據(jù)北京烤鴨及配料中所含營(yíng)養(yǎng)素的種類回答前一空；根據(jù)鈣的生理功能回答后一空．

解答：解：大烤鴨中主要含有蛋白質(zhì)和油脂，蔥中主要含有維生素，甜面醬中主要含有氨基酸（蛋白質(zhì)的構(gòu)成成分），黃瓜中主要含有維生素，薄餅中主要含有糖類；鈣主要存在于骨胳和牙齒中，使骨和牙齒具有堅(jiān)硬的結(jié)構(gòu)支架，缺乏幼兒和青少年會(huì)患佝僂病，老年人會(huì)患骨質(zhì)疏松．
故答案為：蛋白質(zhì)、糖類、維生素等；佝僂．

點(diǎn)評(píng)：“吃得營(yíng)養(yǎng)，吃出健康”是人類普遍的飲食追求，人們把對(duì)健康飲食的追求提上了生活的日程，所以對(duì)六大營(yíng)養(yǎng)素的考查也成了熱點(diǎn)之一，特別是六大營(yíng)養(yǎng)素包括的種類、生理功能、食物來(lái)源、缺乏癥，攝入時(shí)的注意事項(xiàng)等內(nèi)容．