Question

（2004?仙桃）市場(chǎng)上銷售的某飲料標(biāo)簽上有如下說(shuō)明：
配料：純凈水、白砂糖、鮮橙濃縮汁、檸檬酸、維生素C、食用香精  鮮橙原汁含量≥10%  
凈含量：500mL
（1）某同學(xué)喝該飲料時(shí)，感覺(jué)該飲料有酸味，用pH試紙檢測(cè)，其pH

＜

7（填＜、＞或=），你認(rèn)為主要是配料中的

檸檬酸

使該飲料具有了酸味．
（2）黃瓜、西紅柿等富含維生素C的蔬菜常用涼拌等方式加工（即不經(jīng)高溫處理）后食用或生吃，才能使其中的維生素C被較好利用．由此可看出，維生素C具有

高溫下不穩(wěn)定

的性質(zhì)．

Answer 1

分析：（1）根據(jù)配料來(lái)分析物質(zhì)中的成分，從而得出飲料有酸味的原因來(lái)解答；
（2）根據(jù)含維生素C的蔬菜常用涼拌等方式加工后食用或生吃，才能使其中的維生素C被較好利用來(lái)分析其性質(zhì)．

解答：解：（1）由配料可知，只有檸檬酸是一種有機(jī)酸，其水溶液中有氫離子，溶液顯酸性，則用pH試紙檢測(cè)，PH＜7，
故答案為：＜；檸檬酸；
（2）由含維生素C的蔬菜常用涼拌等方式加工后食用或生吃，才能使其中的維生素C被較好利用可知，
即不經(jīng)高溫處理吸收效果好，則維生素C在高溫下不穩(wěn)定，
故答案為：高溫不穩(wěn)定．

點(diǎn)評(píng)：本題屬于信息題，學(xué)生正確利用信息中的關(guān)鍵信息是解答本題的關(guān)鍵，注意答案從信息中來(lái)，較好的訓(xùn)練學(xué)生分析解答新問(wèn)題的能力．