Question

23、《中國剪報》報道，慢性腹瀉患者宜喝酸牛奶，酸牛奶中酪蛋白易于消化吸收，能使胃容物的酸性增強，還可促進鈣的吸收．
（1）喝酸牛奶后，胃容物的pH

減小

（選填“增大”或“減小”）
（2）下表為牛奶和含乳飲料的部分國家標準．“別把含乳飲料當作牛奶喝”，是因為含乳飲料中

蛋白質(zhì)

等營養(yǎng)素的含量比牛奶和酸牛奶低．

項目	滅菌牛奶			含乳飲料
	全脂	部分脫脂	脫脂	項目	指標
脂肪%	≥3.1	1.0～2.0	≤0.5	脂肪%≥	1.0
蛋白質(zhì)%	≥2.9			蛋白質(zhì)%≥	1.0
非脂乳固體%	≥8.1			糖精 g/l≤	0.15

（3）牛奶中常添加維生素D，以促進鈣的吸收，這里的“鈣”是指

B

．
A．分子        B．元素         C．單質(zhì)        D．原子
（4）維生素D化學性質(zhì)不穩(wěn)定，需要密封保存．由此想到，在化學實驗室也有一些由于類似原因需要密封保存的藥品，試舉一例

NaOH等

（寫化學式）．

Answer 1

分析：（1）由已知條件“酸牛奶中酪蛋白易于消化吸收，能使胃容物的酸性增強”，結(jié)合溶液酸堿性與pH的關(guān)系進行分析解答；
（2）牛奶主要提供蛋白質(zhì)這一營養(yǎng)素；由表中數(shù)據(jù)分析含乳飲料、酸牛奶中的蛋白質(zhì)等營養(yǎng)素的含量即可；
（3）由元素的概念進行分析解答即可；
（4）某些物質(zhì)暴露在空氣中或見光時容易發(fā)生化學變化而變質(zhì)，結(jié)合實驗室中常見的性質(zhì)進行分析解答．

解答：解：（1）由已知條件“酸牛奶中酪蛋白易于消化吸收，能使胃容物的酸性增強”可知，喝酸牛奶后，胃容物酸性增強，pH減��；
（2）牛奶主要提供蛋白質(zhì)這一營養(yǎng)素．由表中數(shù)據(jù)分析可知，含乳飲料中蛋白質(zhì)等營養(yǎng)素的含量比牛奶和酸牛奶低；
（3）維生素D能促進鈣的吸收，是以元素的形式存在的，故這里的“鈣”指的是元素；
（4）某些物質(zhì)暴露在空氣中或見光時容易發(fā)生化學變化而變質(zhì)，如氫氧化鈉固體容易吸收水蒸氣，也能和空氣中的二氧化碳反應(yīng)而變質(zhì)．
故答案為：（1）減�。唬�2）蛋白質(zhì)；（3）B；（4）NaOH等．

點評：本題難度不大，但綜合性較強，考查同學們結(jié)合生活實際靈活運用所學知識進行解題的能力．