Question

8．2008年9月，我國爆發(fā)了震驚國內(nèi)外的問題奶粉重大食品安全事故，不法分子在奶粉中人為添加了三聚氰胺，截止到目前為止，奶粉事件患兒已達(dá)6244例，并造成患兒4例死亡．三聚氰胺，其化學(xué)式是C₃N₆H₆，常溫下是純白色單斜棱晶體，無味，密度1.573g/cm3．微溶于冷水，可溶于甲醇、乙酸等．在一般情況下較穩(wěn)定，但在高溫下可能會分解放出氰化物，與鹽酸、硫酸、硝酸等都能形成三聚氰胺鹽．
由于食品和飼料工業(yè)蛋白質(zhì)含量測試方法的缺陷，三聚氰胺也常被不法商人用作食品添加劑，因此三聚氰胺也被人稱為“蛋白精”．回答下列問題：
①寫出三聚氰胺的一條化學(xué)性質(zhì)：在一般情況下較穩(wěn)定，但在高溫下可能會分解放出氰化物，與鹽酸、硫酸、硝酸等都能形成三聚氰胺鹽
②計(jì)算三聚氰胺中氮元素的質(zhì)量分?jǐn)?shù)？（計(jì)算結(jié)果精確到0.1%，寫計(jì)算過程）．
③合格奶粉每100g中含蛋白質(zhì)約18g，蛋白質(zhì)中氮元素的平均質(zhì)量分?jǐn)?shù)為16%．某不法商人將10克蛋白質(zhì)與2克三聚氰胺及88克其他不含氮的物質(zhì)混合成100g三鹿奶粉，請通過計(jì)算判斷該奶粉是否屬于“合格奶粉”．（結(jié)果保留兩位小數(shù)，寫計(jì)算過程）
④從化學(xué)的角度分析，不法商人向奶粉中添加三聚氰胺的目的是什么？

Answer 1

分析 ①根據(jù)信息“在一般情況下較穩(wěn)定，但在高溫下可能會分解放出氰化物，與鹽酸、硫酸、硝酸等都能形成三聚氰胺鹽”回答．
②根據(jù)三聚氰胺的化學(xué)式計(jì)算．
③食品和飼料工業(yè)蛋白質(zhì)含量測試方法是通過測含氮量，可計(jì)算合格奶粉每100g中氮元素的質(zhì)量和2克三聚氰胺中氮元素的質(zhì)量，然后與進(jìn)行對比判斷．
④根據(jù)三聚氰胺中氮元素的質(zhì)量分?jǐn)?shù)高，而食品和飼料工業(yè)蛋白質(zhì)含量測試方法是通過測含氮量回答．

解答 解：①由信息“在一般情況下較穩(wěn)定，但在高溫下可能會分解放出氰化物，與鹽酸、硫酸、硝酸等都能形成三聚氰胺鹽．”知，三聚氰胺的化學(xué)性質(zhì)有：在一般情況下較穩(wěn)定，但在高溫下可能會分解放出氰化物，或與鹽酸、硫酸、硝酸等都能形成三聚氰胺鹽．
②三聚氰胺的化學(xué)式是C₃N₆H₆，氮元素的質(zhì)量分?jǐn)?shù)=$\frac{14×6}{12×3+14×6+1×6}$=66.7%．
③合格奶粉100g中蛋白質(zhì)氮元素的質(zhì)量=18g×16%=2.88g；2克三聚氰胺中氮元素的質(zhì)量=2g×66.7%=1.334g
10克蛋白質(zhì)中氮元素的質(zhì)量=10g×16%=1.6g
該奶粉中氮元素的質(zhì)量=1.6g+1.334g=2.934g＞2.88g
∴該奶粉屬于“合格奶粉”
④三聚氰胺中氮元素的質(zhì)量分?jǐn)?shù)高達(dá)66.7%，食品和飼料工業(yè)蛋白質(zhì)含量測試方法是通過測含氮量，添加三聚氰胺，提升奶粉檢測中的蛋白質(zhì)含量指標(biāo)．
故答案為：①在一般情況下較穩(wěn)定，但在高溫下可能會分解放出氰化物，與鹽酸、硫酸、硝酸等都能形成三聚氰胺鹽；②66.7%；③合格奶粉；④三聚氰胺中氮元素的質(zhì)量分?jǐn)?shù)高，不法商人向奶粉中添加三聚氰胺的目的是提升奶粉檢測中的蛋白質(zhì)含量指標(biāo)．

點(diǎn)評 化學(xué)計(jì)算是中考考查的重點(diǎn)和熱點(diǎn)，是中考中必不可少的知識元素，對化學(xué)式的計(jì)算，要重點(diǎn)理解粒子數(shù)目比、元素質(zhì)量比、相對分子質(zhì)量、元素的質(zhì)量分?jǐn)?shù)的含義．