Question

廚房中的化學：家家都有廚房，廚房中涉及的化學知識，隨處可見。 （1）廚房中的物質(zhì)：我們的廚房中大多數(shù)備有：水、食鹽、料酒、食醋、純堿、鐵制的炊具和燃料木炭等。 ①請你根據(jù)物質(zhì)的組成，把上述7種物質(zhì)分類（分類時只考慮各物質(zhì)的主要成分或有效成分），要求用框圖的形式表示，物質(zhì)用其主要成分或有效成分的化學式表示，層次分明。

②用鋁制炊具盛放食醋，一段時間后會發(fā)現(xiàn)有氣泡產(chǎn)生。試寫出可能發(fā)生的兩個反應的化學方程式（醋酸的化學式用“HAc”代替）：__________________________；____________________________。 （2）廚房中的鍋具：制造鍋具的材料很多，如鐵鍋、銅鍋、鋁鍋、不銹鋼鍋、不粘鍋等。 ①請仿照示例各指出一條下列鍋具的優(yōu)點和缺點

種類 優(yōu)點 缺點 示例：銅鍋 導熱性能好 成本高，銅銹對人體有害 鐵鍋 ____________ __________________________ 鐵鍋 ____________ __________________________

②不銹鋼屬于________________，與純鐵相比最大的優(yōu)點是__________________________。 ③不粘鍋是在鍋的表面涂上一層特氟隆制成的。特氟隆屬于____________材料。 ④鐵鍋、銅鍋、鋁鍋中，人類最早使用的是銅鍋，其次是鐵鍋，最晚使用的是鋁鍋，這與金屬的冶煉難易有關(guān)，其原因是_____________（填序號）。 A．三者在地殼中的含量，銅元素最高，鋁元素最低 B．三者的金屬活動性，銅元素最弱，鋁元素最強 C．在自然界中，銅元素主要以單質(zhì)形式存在，鋁元素以化合物形式存在。 由此你可以總結(jié)出的一條規(guī)律是___________________。 ⑤我國早在春秋戰(zhàn)國時期就開始煉鐵、應用金屬鐵。 請你用化學方程式表示用一氧化碳還原氧化鐵的化學反應原理_______________________________。 （3）廚房中的食物：均衡膳食，有利于人體健康。 ①食物的成分主要有蛋白質(zhì)、糖類、油脂、______________、無機鹽和水等六大類，通常稱為營養(yǎng)素。下列各類食物中含糖類最豐富的是___________（填字母）。

小明為了給自己增加營養(yǎng)，制定了如下食譜：主食：饅頭，副食：紅燒牛肉、花生米、清蒸魚，飲料：可樂。從營養(yǎng)均衡的角度，你建議他應增加上述食物中的_________（填字母）。 小華經(jīng)常食欲不振，生長遲緩，發(fā)育不良，小華體內(nèi)缺少的元素是___________（填序號）。 A．鐵B．硒C．鈣D．鋅 ②蛋白質(zhì)是人體不可缺少的營養(yǎng)物質(zhì)之一。食物中的蛋白質(zhì)進入人體后，在蛋白酶和水的作用下分解成氨基酸。其中一部分氨基酸在體內(nèi)重新組合成人體所需的各種蛋白質(zhì)，一部分被氧氣氧化成CO2、CO(NH2)2（尿素）和H2O排出體外，同時放出熱量。 a.氨基酸中一定含有的元素有________________； b.合格奶粉每100g中含蛋白質(zhì)約18g，蛋白質(zhì)中氮元素的平均質(zhì)量分數(shù)為16%�，F(xiàn)測得某奶粉中氮元素的質(zhì)量分數(shù)為2%，請通過計算判斷該奶粉是否合格（假設其中的氮元素全部是蛋白質(zhì)所含的）。

Answer 1

（1）① ②Al2O3+6HAc==2AlAc3+3H2O；2Al+6HAc==2AlAc3+3H2↑ （2）①成本較低（可以補充鐵元素）；容易生銹 質(zhì)輕（不易銹蝕）；鋁離子對人體有害 ②合金；不易銹蝕 ③有機合成高分子材料 ④ B；金屬活動性越強越難以冶煉 ⑤Fe2O3+3CO2Fe+3CO2 （3）①維生素；C；D；D ②a.C、H、N b.每100g該奶粉中含蛋白質(zhì)的質(zhì)量=100g×2%÷16%=12.5g<18g，所以該奶粉為不合格奶粉