Question

膨松劑是一種食品添加劑．它在面包制作過(guò)程中發(fā)生反應(yīng)產(chǎn)生氣體，使面包變得松軟．膨松劑反應(yīng)產(chǎn)生氣體的量作為檢驗(yàn)膨松劑品質(zhì)的一項(xiàng)重要指標(biāo)．已知某膨松劑含碳酸氫鈉、碳酸氫銨中的一種或兩種，化學(xué)興趣小組對(duì)該膨松劑進(jìn)行如下探究：

查閱資料：2NaHCO₃Na₂CO₃+H₂O+CO₂↑；  NH₄HCO₃NH₃↑+H₂O+CO₂↑．碳酸鈉比較穩(wěn)定，普通加熱不分解；堿石灰不與氨氣反應(yīng)，常用于吸收水蒸氣和二氧化碳．

實(shí)驗(yàn)?zāi)康模捍_定膨松劑的成分

在玻璃管中加入該膨松劑，按如圖連接好裝置（氣密性良好，鐵架臺(tái)略去），點(diǎn)燃酒精燈．

（1）關(guān)閉鐵夾2，打開(kāi)鐵夾1，觀察到現(xiàn)象　                       ，說(shuō)明產(chǎn)物中有二氧化碳，該反應(yīng)的化學(xué)方程式為　                                                   　．

（2）打開(kāi)鐵夾2，關(guān)閉鐵夾1，觀察到的現(xiàn)象：　                     　，說(shuō)明產(chǎn)物中有氨氣．

（3）若想確定該膨松劑的成分是碳酸氫鈉和碳酸氫銨的混合物，在上述實(shí)驗(yàn)的基礎(chǔ)上（不添加其它儀器和試劑）應(yīng)該繼續(xù)完成的實(shí)驗(yàn)是　                                 　（具體實(shí)驗(yàn)操作及明顯現(xiàn)象）．

 

Answer 1

【答案】

（1）澄清石灰水變渾濁；Ca（OH）₂+CO₂=CaCO₃↓+H₂O．（2）無(wú)色酚酞試液變?yōu)榧t色．

（3）應(yīng)該繼續(xù)完成的實(shí)驗(yàn)是：打開(kāi)鐵夾1，（關(guān)閉鐵夾2），繼續(xù)加熱至石灰水中不再有氣泡產(chǎn)生，玻璃管中仍有固體剩余．

【解析】

試題分析：（1）碳酸氫鈉、碳酸氫銨受熱分解都能夠生成二氧化碳，關(guān)閉鐵夾2，打開(kāi)鐵夾1，觀察到的現(xiàn)象是澄清的石灰水變渾濁，氫氧化鈣和二氧化碳反應(yīng)的化學(xué)方程式為：

Ca（OH）₂+CO₂=CaCO₃↓+H₂O．（2）如果有氨氣生成，則氨氣進(jìn)入酚酞試液中時(shí)，能和水反應(yīng)生成氨水，氨水顯堿性，能使酚酞試液變紅色．故填：無(wú)色酚酞試液變?yōu)榧t色．（3）應(yīng)該繼續(xù)完成的實(shí)驗(yàn)是：打開(kāi)鐵夾1，（關(guān)閉鐵夾2），繼續(xù)加熱至石灰水中不再有氣泡產(chǎn)生，玻璃管中仍有固體剩余．

考點(diǎn)：實(shí)驗(yàn)探究物質(zhì)的組成成分以及含量．