Question

2．鯉魚(yú)主要營(yíng)養(yǎng)數(shù)據(jù)如表．

鯉魚(yú)營(yíng)養(yǎng)成分表（每100g魚(yú)肉含量）
蛋白質(zhì)/g	脂肪/g	維生素A/mg	維生素E/mg	鈣/mg	鋅/mg
17.6	4.1	25	1.27	50	2.08

（1）上表中魚(yú)肉營(yíng)養(yǎng)成分包括哪幾類(lèi)？蛋白質(zhì)、脂肪、維生素．
（2）魚(yú)肉含有豐富的蛋白質(zhì)，谷氨酸（化學(xué)式為C₅H₉N0₄）就是其中的一種．谷氨酸中碳、氫、氮、氧四種元素的質(zhì)量比為60：9：14：64；谷氨酸中氮元素的質(zhì)量分?jǐn)?shù)是9.5%（精確到0.1%）．
（3）成人每天需要的蛋白質(zhì)大約60g，若都來(lái)自于鯉魚(yú)，則成人一天至少食用魚(yú)肉341克（保留整數(shù)）．

Answer 1

分析 （1）食物中含有六大類(lèi)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)：蛋白質(zhì)、糖類(lèi)、脂肪、維生素、水和無(wú)機(jī)鹽，每一類(lèi)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)都是人體所必需的．
（2）根據(jù)化合物中各元素質(zhì)量比=各元素的相對(duì)原子質(zhì)量×原子個(gè)數(shù)之比，進(jìn)行解答；
（3）根據(jù)題意，每100克魚(yú)肉的蛋白質(zhì)17.6克，成人每天需要的蛋白質(zhì)大約60g，據(jù)此進(jìn)行分析解答

解答 解：（1）魚(yú)肉營(yíng)養(yǎng)成分包括蛋白質(zhì)、脂肪、維生素；
（2）根據(jù)化合物中各元素質(zhì)量比=各元素的相對(duì)原子質(zhì)量×原子個(gè)數(shù)之比，C₅H₉N0₄中碳、氫、氮、氧三種元素的質(zhì)量比為：5×12：1×9：14：16×4=60：9：14：64；谷氨酸中氮元素的質(zhì)量分?jǐn)?shù)是$\frac{14}{5×12+9+14+64}×100%=9.5%$；
（3）因?yàn)槊?00克魚(yú)肉的蛋白質(zhì)17.6克，成人每天需要的蛋白質(zhì)大約60g，可得成人一天至少食用魚(yú)肉的克數(shù)為：$\frac{60}{\frac{17.6}{100}}=341$克．
故答案為：蛋白質(zhì)、脂肪、維生素；60：9：14：64；9.5%；341

點(diǎn)評(píng) 本題主要考查學(xué)生的基本運(yùn)算能力和運(yùn)用元素的質(zhì)量分?jǐn)?shù)公式進(jìn)行計(jì)算的能力．