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【題目】肉類的鮮度可以通過測試pH來判斷。有資料顯示，pH與肉類新鮮度的關系如下表，則新鮮肉在變質過程中酸性如何變化（　　）

名稱

新鮮肉

次鮮肉

變質肉

pH

5.8﹣6.2

6.3～6.6

＞6.6

A. 不變 B. 變強 C. 變弱 D. 無法確定

【答案】C

【解析】pH值越大堿性越強，酸性越弱。新鮮肉在變質過程中酸性減弱，堿性增強。故選C。

點睛∶pH＞7溶液呈堿性，pH＜7溶液呈酸性，pH＝7溶液呈中性。

練習冊系列答案
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