Question

民以食為天，食以安為先．

（1）某校為學(xué)生制定的營養(yǎng)午餐食譜為：主食-米飯；副食-花生米、燉牛肉、清蒸魚；飲品-牛奶．米飯中主要富含的營養(yǎng)素是

 

． 請利用所學(xué)的知識，從營養(yǎng)均衡角度考慮，你為學(xué)校再推薦的一道菜是

 

．
（2）如圖物質(zhì)的主要成分中（括號所示為主要成分的化學(xué)式），屬于有機(jī)物的是

 

（填字母序號）．
（3）食品安全備受關(guān)注．
①被霉菌污染的糧食會產(chǎn)生有毒的黃曲霉素（C₁₇H₁₂O₆）．黃曲霉素由

 

種元素組成，其中氫、氧元素的質(zhì)量比為

 

．
②下列做法會嚴(yán)重危害人體健康的是

 

（填字母序號）．
A．用甲醛溶液浸泡海產(chǎn)品         B．食品包裝中充氮?dú)夥栏?br />C．香腸中添加過量的亞硝酸鈉延長保質(zhì)期．

Answer 1

考點(diǎn)：均衡營養(yǎng)與健康,有機(jī)物與無機(jī)物的區(qū)別,化學(xué)式的書寫及意義,元素質(zhì)量比的計(jì)算,亞硝酸鈉、甲醛等化學(xué)品的性質(zhì)與人體健康

專題：化學(xué)用語和質(zhì)量守恒定律,化學(xué)與生活

分析：（1）根據(jù)人體所需六大營養(yǎng)素的種類、食物來源和合理膳食的原則，結(jié)合題中所給的食譜判斷所含的營養(yǎng)素以及缺少的營養(yǎng)素，進(jìn)行分析解答；
（2）除一氧化碳、二氧化碳、碳酸以及碳酸鹽外，含碳的化合物叫有機(jī)物，據(jù)此分析；
（3）①根據(jù)化合物中各元素質(zhì)量比=各原子的相對原子質(zhì)量×原子個數(shù)之比，進(jìn)行分析解答；
②甲醛會使蛋白質(zhì)變性，亞硝酸鈉有毒，但其無毒．

解答：解：（1）人體需要的六大營養(yǎng)物質(zhì)：蛋白質(zhì)、糖類、油脂、維生素、無機(jī)鹽和水；結(jié)合題意，米飯中富含淀粉，淀粉屬于糖類；花生米、清蒸魚、燉牛肉、牛奶中含有油脂、蛋白質(zhì)和無機(jī)鹽，可知食物中維生素含量較少；故為使?fàn)I養(yǎng)搭配更加合理，需要補(bǔ)充富含維生素的食物．
（2）除一氧化碳、二氧化碳、碳酸以及碳酸鹽外，含碳的化合物叫有機(jī)物，故AC屬于有機(jī)物；
（3）①從化學(xué)式可知，黃曲霉素由3種元素組成；黃曲霉素分子中氫、氧元素的質(zhì)量比為（1×12）：（16×6）=1：8；
②甲醛會使蛋白質(zhì)變性，用甲醛溶液浸泡海產(chǎn)品會危害人體健康；
氮?dú)鉄o毒，且化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定，因此食品包裝中可充氮?dú)夥栏��?br />亞硝酸鈉有毒，不能食用，故香腸中添加過量的亞硝酸鈉會危害人體健康．
故選AC．
故答案為：（1）糖類；炒青菜；
（2）AC；
（3）①3；1：8；
②AC．

點(diǎn)評：本題考查知識點(diǎn)較多，可依據(jù)已有知識進(jìn)行分析解決．