Question

食醋（CH₃COOH）、食鹽、純堿、蔗糖、花生油、大米、礦泉水都是廚房常備物品．請(qǐng)選擇物質(zhì)填空：
（1）市場(chǎng)上食鹽的品種豐富，有碘鹽、鋅鹽等．這些食鹽中含的碘、鋅等是指______（填“原子”、“離子”、“元素”或“單質(zhì)”）．
（2）用堿性溶液浸泡蔬菜可降低蔬菜殘留農(nóng)藥的毒性．因此，浸泡新鮮蔬菜時(shí)，可往清水里加入適量的______．在上述物質(zhì)中，屬于鹽類的物質(zhì)是______（寫化學(xué)式）
（3）利用鹽酸，用化學(xué)方程式表示區(qū)分食鹽和純堿的方法：______．

主食	米飯、饅頭
副食	咸雞蛋、紅燒肉、花生米
飲料	牛奶

（4）右表是小明晚餐的食譜單．除了水和無(wú)機(jī)鹽之外，含有的營(yíng)養(yǎng)素主要有______等，從均衡營(yíng)養(yǎng)分析，還缺少的營(yíng)養(yǎng)素是______．

Answer 1

解：（1）食鹽中含的碘、鋅是指這一類原子的總稱，所以屬于元素；
（2）用堿性溶液浸泡蔬菜可降低蔬菜殘留農(nóng)藥的毒性．因此，浸泡新鮮蔬菜時(shí)，用堿性物質(zhì)，所給的物質(zhì)中只有純堿顯堿性；鹽是電離出氫離子和酸根離子的化合物，所以食鹽和純堿屬于鹽；
（3）反應(yīng)物是碳酸鈉和鹽酸，生成物是氯化鈉、水、二氧化碳，用觀察法配平，二氧化碳后面標(biāo)上上升符號(hào)；
（4）米飯、饅頭含有糖類，咸雞蛋、紅燒肉、牛奶中含有蛋白質(zhì)，花生米含有油脂，缺少維生素．
故答案為：（1）元素；（2）純堿；NaCl、Na₂CO₃；（3）Na₂CO₃+2HCl═2NaCl+H₂O+CO₂↑；（4）蛋白質(zhì)、油脂、糖類；維生素．
分析：（1）根據(jù)一類原子的總稱考慮；（2）根據(jù)溶液顯堿性并且能食用考慮，根據(jù)鹽的特點(diǎn)考慮；（3）根據(jù)方程式的寫法考慮；（4）根據(jù)食物中的營(yíng)養(yǎng)成分考慮．
點(diǎn)評(píng)：解答本題關(guān)鍵是知道元素的概念，方程式的寫法，食物中營(yíng)養(yǎng)成分含量．