B
分析：物質(zhì)的化學(xué)性質(zhì)是指在化學(xué)變化中表現(xiàn)出來的性質(zhì)，物質(zhì)的物理性質(zhì)是指不需要通過化學(xué)變化表現(xiàn)出來的性質(zhì)，據(jù)此進(jìn)行分析判斷．
解答：A、用二氧化碳滅火，是利用了二氧化碳不能燃燒、不能支持燃燒、密度比空氣大的性質(zhì)，既利用了其物理性質(zhì)，又利用了其化學(xué)性質(zhì)，故選項錯誤．
B、工業(yè)制氧氣，是利用了液態(tài)氮與液態(tài)氧沸點的不同，不需要發(fā)生化學(xué)變化就能表現(xiàn)出來，是利用了其物理性質(zhì)，故選項正確．
C、用CO2制汽水，是利用了二氧化碳能溶于水、能與水反應(yīng)生成碳酸的性質(zhì)，既利用了其物理性質(zhì)，又利用了其化學(xué)性質(zhì)，故選項錯誤．
D、石墨和金剛石是碳的不同單質(zhì)，用石墨制金剛石，需要通過化學(xué)變化才表現(xiàn)出來，是利用了其化學(xué)性質(zhì)，故選項錯誤．
故選B．
點評：本題難度不大，區(qū)分物質(zhì)的用途是利用了物理性質(zhì)還是化學(xué)性質(zhì)，關(guān)鍵就是看利用的性質(zhì)是否需要通過化學(xué)變化體現(xiàn)出來．
