分析：本題考查學(xué)生對物理變化和化學(xué)變化的確定．判斷一個變化是物理變化還是化學(xué)變化，要依據(jù)在變化過程中有沒有生成其他物質(zhì)，生成其他物質(zhì)的是化學(xué)變化，沒有生成其他物質(zhì)的是物理變化．
解答：解：A、由液態(tài)空氣制氧氣是利用各種氣體的沸點不同，此過程中無新物質(zhì)生成，為物理變化，故A錯誤；
B、用自來水制蒸餾水的過程中無新物質(zhì)生成，為物理變化，故B錯誤．
C、糧食釀酒，糧食中的有機物轉(zhuǎn)化為乙醇，為化學(xué)變化，故C正確；
D、蒸發(fā)海水制取食鹽，無新物質(zhì)生成，為物理變化，故D錯誤；
故選C．
點評：搞清楚物理變化和化學(xué)變化的本質(zhì)區(qū)別是解答本類習(xí)題的關(guān)鍵．判斷的標(biāo)準(zhǔn)是看在變化中有沒有其他生成他物質(zhì)．
