B
分析：根據已有的知識進行分析，水、糖類、油脂、蛋白質、維生素和無機鹽是人體所需的營養(yǎng)素，化肥農藥的大量使用易造成污染，鐵元素是血紅蛋白的主要組成元素，缺鐵易造成貧血，三大合成材料是塑料、合成纖維和合成橡膠．
解答：A、蛋白質、油脂、糖類是人體所需要的營養(yǎng)素，故A說法正確；
B、化肥、農藥可以提高農作物的產量，大量使用易造成污染，故B說法錯誤；
C、人體內如果缺乏鐵元素易患缺鐵性貧血，故C說法正確；
D、塑料、合成纖維和合成橡膠是重要的有機合成材料，故D說法正確；
故選B．
點評：本題考查了化學與生活的知識，完成此題，可以依據已有的知識進行，要求同學們加強對基礎知識的儲備，以便靈活應用．
