B
分析：A、根據(jù)維生素的食物來源判斷．
B、根據(jù)甲醛的毒性判斷．
C、根據(jù)碘的生理功能判斷．
D、根據(jù)氮氣的性質(zhì)判斷．
解答：A、維生素主要存在于蔬菜和水果中，故多食水果和蔬菜，能給人體補充維生素，所以正確．
B、甲醛有毒，能破壞人體蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)，使之失去生理功能，不能食用，所以錯誤．
C、碘是合成甲狀腺激素的主要元素，缺乏會患甲狀腺腫大和呆小癥，食用碘鹽可通過補碘來防治碘缺乏病，所以正確．
D、氮氣無毒，無色無味，且化學(xué)性質(zhì)不活潑，不與食品反應(yīng)，向易變質(zhì)的食品包裝袋中充入氮氣，可防止食物氧化變質(zhì)，所以正確．
故選B．
點評：“吃得營養(yǎng)，吃出健康”是人類普遍的飲食追求，除了合理膳食外，食品安全不容忽視，要了解甲醛、亞硝酸鹽、黃曲霉素、三聚氰氨、二氧化硫等的危害和預(yù)防措施．
