Question

2．某小組同學(xué)外出野炊，所帶的部分物品如表所示：

食物	馕、羊肉、鯽魚、豆腐
調(diào)料	食鹽、蘇打、砂糖、食醋、味精、醬油、食用油

（1）從合理膳食，均衡飲食的角度分析，他們帶的食物中還缺少水和水果或蔬菜．
（2）到了目的地，他們發(fā)現(xiàn)裝食鹽和蘇打的瓶子忘記了做標(biāo)記，可用所帶物品食醋來鑒別．
（3）做飯過程中，小紅把爐灶里的樹枝架空，使其燃燒更旺，原理是增大樹枝與氧氣的接觸面積．
（4）味精是烹調(diào)中常用的鮮味調(diào)味品，它的主要成分是谷氨酸鈉．管氨酸鈉低溫時(shí)不易溶解，在溫度T≥100℃時(shí)，長時(shí)間加熱會(huì)轉(zhuǎn)變成人體有害物質(zhì)，根據(jù)以上信息，請寫出一條食用味精時(shí)的注意事項(xiàng)在食物出鍋前加入．
（5）野炊結(jié)束后應(yīng)及時(shí)把火熄滅，寫出一種可采用的滅火方法用水澆滅或用泥土將燃燒物覆蓋起來．

Answer 1

分析 （1）根據(jù)人體所需的六大營養(yǎng)素以及所帶食物來分析；
（2）蘇打（Na₂CO₃）含CO₃^2-而食鹽（NaCl）不含CO₃^2-，區(qū)分它們滴加酸即可完成；
（3）促進(jìn)燃燒的方法有增大氧氣的濃度和增大可燃物與氧氣的接觸面積；
（4）根據(jù)谷氨酸鈉的性質(zhì)來分析；
（5）滅火的原理有：隔絕可燃物與氧氣接觸、降低溫度到可燃物著火點(diǎn)以下、撤離可燃物．

解答 解：（1）馕富含糖類；羊肉、鯽魚、豆腐中富含蛋白質(zhì)，還有食鹽、蘇打、砂糖、食醋、味精、醬油、食用油富含無機(jī)鹽、油脂，還缺少水和維生素，蔬菜和水果中富含維生素；故填：水和水果或蔬菜；
（2）食醋主要成分為醋酸，可與碳酸鹽反應(yīng)放出氣體二氧化碳，所以選用食醋可以鑒別食鹽和蘇打；故填：食醋；
（3）把撿來的樹枝架空，使其燃燒更旺，將燃著的樹枝架空，是為了增大樹枝與氧氣的接觸面積．故填：增大樹枝與氧氣的接觸面積；
（4）谷氨酸鈉在溫度T≥100℃時(shí)，長時(shí)間加熱會(huì)轉(zhuǎn)變成人體有害物質(zhì)，所以食用味精時(shí)應(yīng)在食物出鍋前加入；故填：在食物出鍋前加入；
（5）依據(jù)燃燒的條件分析，可通過撤離可燃物使燃燒熄滅，可用水把火直接澆滅等方法；
故答案為：用水澆滅或用泥土將燃燒物覆蓋起來．

點(diǎn)評 此題結(jié)合生活實(shí)際考查了食物中的營養(yǎng)素、物質(zhì)的鑒別、燃燒的條件及滅火的方法，難度不大，體現(xiàn)了化學(xué)的實(shí)際應(yīng)用性．