Question

近年來讓舌尖顫栗的飲食安全成為大家非常關心的話題．下列做法安全合理的是

1. A.
   用工業(yè)明膠給大蝦增重、“美容”
2. B.
   用工業(yè)酒精勾兌名牌白酒
3. C.
   一些養(yǎng)雞場使用抗生素和激素養(yǎng)殖肉雞
4. D.
   用小蘇打（NaHCO₃）焙制糕點

Answer 1

D
分析：A、工業(yè)明膠中含有重金屬離子，重金屬離子能夠破壞蛋白質；
B、工業(yè)酒精中含有甲醇，甲醇對人體有害；
C、抗生素和激素能夠殘留在雞肉中；
D、碳酸氫鈉的熱穩(wěn)定性差，對人體無害．
解答：A、工業(yè)明膠中含有對人體有害的物質，食用用工業(yè)明膠“美容”的大蝦，會影響身體健康．不安全．
B、用工業(yè)酒精勾兌的白酒中含有甲醇，飲用后會影響視覺，嚴重時能夠導致死亡．不安全．
C、食用使用抗生素和激素養(yǎng)殖的肉雞會影響身體健康．不安全．
D、用小蘇打焙制糕點時，小蘇打受熱分解能生成碳酸鈉、水和二氧化碳，從而使糕點疏松多孔．安全合理．
故選：D．
點評：化學來源于生產生活，也必須服務于生產生活，所以與人類生產生活相關的化學知識也是重要的中考熱點之一．