Question

2010年11月央視《經(jīng)濟(jì)半小時(shí)》報(bào)道：中國(guó)普遍使用氫化油，或釀成食物史上的最大災(zāi)難之一，氫化油利用氫化技術(shù)讓植物油具有動(dòng)物脂肪的功能。則回答問題：
（1）油脂與糖類、蛋白質(zhì)和維生素都是人類的基本營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。下表為某品牌燕麥片標(biāo)簽中的一部分。

則燕麥片的營(yíng)養(yǎng)成分中能與水反應(yīng)生成氨基酸的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是_______；每克營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)氧化時(shí)放出能量最多的是______；人體必需的微量元素是_______（填元素符號(hào)）。
（2）2003年丹麥最先封殺含反式脂肪油食品，如果該種品牌燕麥片中違規(guī)使用油脂為氫化油，則長(zhǎng)期食用將有哪些危害？________________________。

Answer 1

（1）蛋白質(zhì)；油脂；Zn；
（2）氫化油產(chǎn)生大量反式脂肪酸，增加心血管疾病、糖尿病等風(fēng)險(xiǎn)。