Question

20．小柯同學在學習了酶的知識后了解到了酶的催化作用要受到溫度、酸堿度（pH）的影響．聯(lián)系到前面學習的知識，小柯同學又提出了自己的一個猜想：酶的催化作用可能會受到重金屬離子的影響．結(jié)合猜想小柯進行了如下探究：
【查閱資料】重金屬指密度大于5克/厘米³的金屬（一般指密度大于4.5克/厘米³的金屬）．
【設計實驗】取試管4支，編號，按下表分別加入試劑，搖勻，迅速置于37℃的水浴中，10分鐘后取出，冷卻后分別加入碘液3滴，觀察其顏色變化．

編號	0.25%淀粉溶液（ml）	蒸餾水（ml）	1%NaCl 溶液（ml）	1%CuSO4溶液（ml）	唾液溶液（ml）	加入碘液3滴后現(xiàn)象
1	3	2	-	-	-	變藍色
2	3	1	-	-	1	不變藍
3	3	-	1	-	1	不變藍
4	3	-	-	1	1	變藍色

【實驗結(jié)論】酶的催化作用要受到重金屬離子的影響．
根據(jù)小柯同學的探究過程回答下列問題：
（1）小柯同學提出猜想的依據(jù)是：酶是一種蛋白質(zhì)，遇到重金屬離子會變性，從而喪失活性．
（2）比較上述實驗中的1號和2號試管及觀察到的現(xiàn)象，你可得出的結(jié)論是：唾液淀粉酶能催化淀粉分解．
（3）在看了小柯的設計及實驗后，同桌的小溫認為憑上述實驗還不足以證明小柯的猜想．小溫提出應該將實驗中的CuSO₄溶液更換成CuCl₂溶液才更有說服力．如果你也同小溫一起探究，你還可以建議小柯作怎樣的更換？將氯化鈉溶液換成硫酸鈉溶液．
（4）隨著工業(yè)的不斷發(fā)展，重金屬污染越來越嚴重，重金屬中毒事件也越來越常見，因此了解一些必要的急救措施對我們來說很重要．若有人誤食被電鍍廠廢水[含鉻（Cr）、鎳（Ni）、鎘（Cd）]污染的食物而急性中毒，為解毒，下列四種供選物質(zhì)中你不應該選擇的是④．
①雞蛋清        ②鮮豆?jié){        ③鮮牛奶        ④糖水．

Answer 1

分析 （1）酶具有1、高效性 2、專一性 3、多樣性 4、溫和性 5、活性可調(diào)節(jié)性 6．有些酶的催化性與輔因子有關 7．易變性 大多數(shù)酶是蛋白質(zhì)，因而會被高溫、酸、強堿等破壞；
（2）通過觀察圖可知，不同的是1號試管加入的是水，2號試管加入的是唾液，該實驗設置了對照實驗，變量是唾液，目的是探究唾液對淀粉的消化作用；
（3）根據(jù)控制變量分析；
（4）根據(jù)重金屬鹽中毒的原理判斷，即破壞人體的蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)，使之失去生理功能；重金屬可使蛋白質(zhì)變性而中毒，誤食重金屬鹽，可馬上服用大量的豆?jié){或牛奶，可起到緩沖的作用．

解答 解：（1）小剛同學提出猜想的依據(jù)是：酶是一種 蛋白質(zhì)，遇到重金屬離子會變性，從而喪失活性．
（2）1號試管加入的是水，滴加碘液變藍，2號試管加入的是唾液，滴加碘液不變藍，比較上述實驗中的1號和2號試管及觀察到的現(xiàn)象，你可得出的結(jié)論是：唾液淀粉酶能分解淀粉．
（3）實驗中鹽用的是NaCl溶液和CuSO₄溶液，除了金屬離子不同，酸根離子也不同，可以將將實驗中的CuSO₄溶液更換成CuCl₂溶液或?qū)�NaCl溶液換成Na₂SO₄溶液；
（4）重金屬鹽中毒的原理即破壞人體的蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)，蛋清的主要成分是蛋白質(zhì)．雞蛋清、豆?jié){、牛奶中含有蛋白質(zhì)，服用雞蛋清、豆?jié){、牛奶，可防止人體本身的蛋白質(zhì)被破壞，能用于解毒，而糖水不能用于解毒．
答案：
（1）蛋白質(zhì)；       
（2）唾液淀粉酶能催化淀粉分解；                        
（3）將氯化鈉溶液換成硫酸鈉溶液；                          
（4）④．

點評 本題考查蛋白質(zhì)的性質(zhì)，題目難度不大，了解中毒原理、或事故發(fā)生原因，才會正確對事故進行處理，保障人的生命安全．