Question

小潔發(fā)現(xiàn)媽媽在面粉中加入一種白色粉末，做出的蛋糕、饅頭疏松多孔。她很感興趣，想探究這種“神奇粉末”的成分。通過對市場上相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)行調(diào)查，她發(fā)現(xiàn)了如下圖所示的三種商品，認(rèn)為媽媽使用的白色粉末是以下三種商品中的一種。

商 品
成 分	碳酸鈉	碳酸氫鈉	碳酸氫鈉、 有機(jī)酸
用 法	面粉加水揉和成面團(tuán)，發(fā)酵后產(chǎn)生酸味，加入適量純堿，反復(fù)揉和，加熱即可制成松軟的饅頭	面粉無需發(fā)酵，直接加入適量小蘇打，加水調(diào)和，放入烤箱加熱即可制成疏松多孔的糕餅	面粉與發(fā)酵粉按比例拌勻，放入適量溫水揉和，放置一段時間，即可蒸、烘、烤制成疏松多孔的各種食品

(1)純堿的化學(xué)式是________，這三種商品在使用過程中都能產(chǎn)生一種氣體，使做成的食品疏松多孔，這種氣體是________。

(2)小潔通過閱讀純堿和小蘇打的用法，推測出小蘇打不同于純堿的化學(xué)性質(zhì)是________________________________________________________________________。

(3)根據(jù)獲得的信息，小潔設(shè)計實(shí)驗(yàn)方案，在實(shí)驗(yàn)室探究這種白色粉末的成分。

實(shí)驗(yàn)操作	實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象	實(shí)驗(yàn)結(jié)論
①取少量白色粉末于試管中，加入適量蒸餾水	固體溶解，無其他明顯現(xiàn)象	__________
②__________	有無色氣泡產(chǎn)生	白色粉末一定是純堿

 實(shí)驗(yàn)反思：老師提示小潔第②步實(shí)驗(yàn)得出的結(jié)論有不足之處，請你幫助小潔改進(jìn)實(shí)驗(yàn)方案，確認(rèn)白色粉末的成分，并完成實(shí)驗(yàn)報告。

實(shí)驗(yàn)操作	實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象	實(shí)驗(yàn)結(jié)論

Answer 1

解析：(1)三種商品使用方法不同，產(chǎn)生氣體的原理也不同。食用純堿和面粉發(fā)酵生成的酸反應(yīng)生成二氧化碳?xì)怏w；食用小蘇打(主要成分為碳酸氫鈉)在受熱時分解產(chǎn)生二氧化碳?xì)怏w；快速發(fā)酵粉中的碳酸氫鈉和有機(jī)酸反應(yīng)生成二氧化碳?xì)怏w。(2)碳酸氫鈉受熱易分解，而碳酸鈉受熱不易分解。(3)快速發(fā)酵粉溶于水時，其中的碳酸氫鈉會與有機(jī)酸反應(yīng)生成二氧化碳?xì)怏w，該固體溶解時無明顯現(xiàn)象，說明不是快速發(fā)酵粉；碳酸鈉、碳酸氫鈉與酸(如稀鹽酸)反應(yīng)都可產(chǎn)生氣泡，故可推測第②步操作是向白色粉末中滴加稀鹽酸，但僅根據(jù)此現(xiàn)象仍然無法判斷是碳酸鈉還是碳酸氫鈉，進(jìn)一步實(shí)驗(yàn)可利用碳酸氫鈉受熱易分解這一性質(zhì)，通過加熱看是否有使澄清石灰水變渾濁的氣體產(chǎn)生，從而鑒別碳酸鈉和碳酸氫鈉。

答案：(1)Na₂CO₃ CO₂ (2)NaHCO₃受熱易分解，產(chǎn)生CO₂

(3)

實(shí)驗(yàn)操作	實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象	實(shí)驗(yàn)結(jié)論
		該白色粉末不是快速發(fā)酵粉
取少量白色粉末于試管中，滴加稀鹽酸
取少量白色粉末于試管中，塞上帶導(dǎo)管的單孔塞，導(dǎo)管另一端伸入澄清石灰水中，加熱固體	若產(chǎn)生無色氣泡，使澄清石灰水變渾濁	該白色粉末是小蘇打(NaHCO3)
若無明顯現(xiàn)象	該白色粉末是純堿(Na2CO3)