【題目】下列食品或調(diào)味品的制作過程中，沒有新物質(zhì)生成的是( )

A.牛奶變酸奶B.用水果榨成果汁

C.糧食釀白酒D.用面粉和小蘇打發(fā)酵做饅頭

【答案】B

【解析】

沒有新物質(zhì)生成的變化屬于物理變化。

A、牛奶變酸奶有乳酸等物質(zhì)生成，屬于化學變化，不符合題意；

B、用水果榨成果汁，沒有新物質(zhì)生成，屬于物理變化，符合題意；

C、糧食釀白酒有乙醇生成，屬于化學變化，不符合題意；

D、用面粉和小蘇打發(fā)酵做饅頭，碳酸氫鈉會與面粉中的有機酸反應，產(chǎn)生二氧化碳氣體等物質(zhì)，屬于化學變化，不符合題意。故選B。

練習冊系列答案
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A.蒸發(fā)40g水，改變溫度至t1℃
B.蒸發(fā)50g水，改變溫度至t2℃
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C.氮氣化學性質(zhì)穩(wěn)定，常用做食品保護氣D.農(nóng)藥本身有毒，應禁止施用農(nóng)藥

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