Question

（2011?惠安縣質(zhì)檢）小潔發(fā)現(xiàn)媽媽在面粉中加入一種白色粉末，做出的蛋糕、饅頭疏松多孔．她很感興趣，想探究這種“神奇粉末”的成分．通過對市場上相關(guān)產(chǎn)品進行調(diào)查，她發(fā)現(xiàn)了如下圖所示的三種商品，認為媽媽使用的白色粉末是以下三種商品中的一種．

商品
成分	碳酸鈉	碳酸氫鈉	碳酸氫鈉、有機酸
用法	面粉加水揉和成面團，發(fā)酵后產(chǎn)生酸味，加入適量純堿，反復(fù)揉和，加熱即可制成松軟的饅頭．	面粉無需發(fā)酵，直接加入適量小蘇打，加水調(diào)和，放入烤箱加熱即可制成疏松多孔的糕餅．	面粉與發(fā)酵粉按比例拌勻，放入適量溫水揉和，放置一段時間，即可蒸、烘、烤制成疏松多孔的各種食品．

（1）純堿的化學(xué)式是______，這三種商品都能在使用過程中產(chǎn)生一種氣體，使做成的食品疏松多孔，這種氣體是______．
（2）小潔通過閱讀純堿和小蘇打的用法，推測出小蘇打不同于純堿的化學(xué)性質(zhì)是______．
（3）根據(jù)獲得的信息，小潔設(shè)計實驗方案，在實驗室探究這種白色粉末的成分．

實驗操作	實驗現(xiàn)象	實驗結(jié)論
①取少量白色粉末于試管中，加入適量蒸餾水．	固體溶解，無其他明顯現(xiàn)象	____________________________．
②_____________________________________．	有無色氣泡產(chǎn)生	白色粉末一定是純堿

實驗反思：老師提示小潔第②步實驗得出的結(jié)論有不足之處，請你幫助小潔改進實驗方案，確認白色粉末的成分，并完成實驗報告

實驗操作	實驗現(xiàn)象	實驗結(jié)論

Answer 1

【答案】分析：（1）純堿的化學(xué)名稱是碳酸鈉，根據(jù)物質(zhì)的名稱書寫化學(xué)式；
根據(jù)三種物質(zhì)中含有的陰離子分析產(chǎn)生氣體的化學(xué)式．
（2）小蘇打和碳酸鈉的使用方法及適用條件分析兩者的不同．
（3）根據(jù)實驗操作、實驗現(xiàn)象，分析白色粉末的成份．
碳酸鈉和碳酸氫鈉都滿足本題中的實驗現(xiàn)象，沒法確定；
要根據(jù)兩者化學(xué)性質(zhì)的不同進一步的區(qū)分．
解答：解：（1）純堿的化學(xué)名稱叫碳酸鈉，根據(jù)名稱書寫化學(xué)式，
碳酸鈉中的陰離子是碳酸根離子，碳酸氫鈉的陰離子是碳酸氫根離子，根據(jù)他們存在的陰離子可以確定產(chǎn)生的氣體，
故答案為：Na₂CO₃、CO₂．
（2）碳酸鈉需要面粉發(fā)酵產(chǎn)生酸后才能使用，而碳酸氫鈉可以直接加入面粉中使用，
故答案為：NaHCO₃受熱易分解，產(chǎn)生CO₂．
（3）有機酸不會溶于水中，可以判斷白色粉末不是發(fā)酵粉根據(jù)題中的現(xiàn)象分析白色粉末的成份，要使三者產(chǎn)生氣體，需要加入酸．
故答案為：

實驗操作	實驗，現(xiàn)象	實驗結(jié)論
		該白色粉末不是發(fā)酵粉
取白色粉末置于試管中，滴入稀鹽酸．

碳酸鈉和碳酸氫鈉都會溶于水，加入鹽酸都會產(chǎn)生氣體，要想將兩者區(qū)分，需要根據(jù)兩者的化學(xué)性質(zhì)再設(shè)計進行驗證，
故答案為：

實驗操作	實驗現(xiàn)象	實驗結(jié)論
取少量白色粉末與試管中，塞上帶導(dǎo)管的單孔塞，導(dǎo)管另一端伸入澄清石灰水中，加熱固體．	若產(chǎn)生氣泡，使澄清石灰水變渾濁． 若無明顯現(xiàn)象．	該白色粉末是小蘇打． 該白色粉末是純堿．

點評：本題主要考查了利用已經(jīng)學(xué)過的化學(xué)知識解決日常生活中的實際問題，綜合性強．