Question

在發(fā)酵面團中加入下列某種物質(zhì)的溶液揉和，既能除去面團中的酸，又能使蒸出的饅頭疏松多孔，這種物質(zhì)是（　�。�

• A、碳酸氫鈉
• B、氫氧化鈣
• C、氧化鈣
• D、氯化鈉

Answer 1

考點：常用鹽的用途

專題：常見的鹽 化學肥料

分析：根據(jù)物質(zhì)的用途進行分析，碳酸氫鈉能與面團發(fā)酵產(chǎn)生的酸反應生成二氧化碳使饅頭松軟，又能除去酸．分析物質(zhì)能否與酸反應并放出氣體．

解答：解：A．碳酸氫鈉與酸性物質(zhì)反應，產(chǎn)生二氧化碳氣體，符合條件；故正確；
B．氫氧化鈣能與酸反應，但反應不能產(chǎn)生氣體，不能使蒸出的饅頭疏松多孔，故錯誤；
C．氧化鈣可與酸反應，反應不放出氣體，不符合條件，故錯誤；
D．食鹽不能與面團發(fā)酵產(chǎn)生的酸反應，故錯誤．
故選A．

點評：本題難度不大，熟練掌握常見酸堿鹽的性質(zhì)與用途并能靈活運用是正確解答本題的關鍵．