Question

洗魚時，不慎將魚膽弄破，會使魚肉粘上一種叫膽汁酸難溶于水的物質(zhì)，使魚肉變苦，要除去這種苦味，最適宜的清洗液是（　�。�

A．食鹽水

B．醋酸

C．純堿溶液

D．氫氧化鈉溶液

Answer 1

分析：魚膽是酸性的要想消除這種苦味，必須用顯堿性的溶液去沖洗．并且你所選的溶液不能具有毒性或堿性也不能太強．

解答：解：需要找一種顯堿性的物質(zhì)中和膽汁酸來消除苦味．
A、食鹽水顯中性，不能消除酸性物質(zhì)，故A不適宜；
B、醋酸顯酸性，不能消除酸性物質(zhì)，故B不適宜；
C、純堿溶液顯堿性，可以中和膽汁酸來消除苦味，故C適宜；
D、氫氧化鈉腐蝕性太強，不宜用來洗食物，故D不適宜；
故選C．

點評：純堿和氫氧化鈉都顯堿性，但不選氫氧化鈉．原因就是氫氧化鈉的具有強腐蝕性．所以掌握常見物質(zhì)的性質(zhì)很重要．