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下列食品的制作過程中，沒有發(fā)生化學變化的是（　�。�
分析：本題考查學生對物理變化和化學變化的確定．判斷一個變化是物理變化還是化學變化，要依據在變化過程中有沒有生成其他物質，生成其他物質的是化學變化，沒有生成其他物質的是物理變化．
解答：解：A、鮮奶制酸奶有新的物質酸性物質生成，屬于化學變化，故A錯；
B、黃豆磨豆?jié){只是將其粉碎，沒有新物質生成，屬于物理變化，故B正確；
C、葡萄釀制酒有新物質乙醇生成，屬于化學變化，故C錯；
D、面團發(fā)酵有新物質生成，屬于化學變化，故D錯．
故選B．
點評：搞清楚物理變化和化學變化的本質區(qū)別是解答本類習題的關鍵．判斷的標準是看在變化中有沒有生成其他物質．一般地，物理變化有物質的固、液、氣三態(tài)變化和物質形狀的變化．
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科目：初中化學 來源： 題型：

在糕點類食品的制作過程中，常需加入一定條件下能放出氣體從而使糕點疏松的“膨松劑”．下列物質中，適宜用作糕點膨松劑的是（　�。�

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科目：初中化學 來源：不詳 題型：單選題

下列食品的制作過程中，沒有發(fā)生化學變化的是（　�。�
A．鮮奶制酸奶B．黃豆磨豆?jié){
C．葡萄釀制酒D．面團發(fā)酵做饅頭

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在糕點類食品的制作過程中，常需加入一定條件下能放出氣體從而使糕點疏松的“膨松劑”．下列物質中，適宜用作糕點膨松劑的是（ ）
A．NaHCO3
B．NH4Cl
C．CaSO4
D．（NH4）2CO3

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下列食品的制作過程中，沒有發(fā)生化學變化的是（ ）
A．鮮奶制酸奶
B．黃豆磨豆?jié){
C．葡萄釀制酒
D．面團發(fā)酵做饅頭

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