Question

（2004?盧灣區(qū)二模）據(jù)媒體披露，顧客反映：某連鎖炊飲業(yè)“??大王”所提供的油條有氨氣的異味．經(jīng)記者采訪，店方承認連鎖店是用碳酸氫銨和水配成溶液發(fā)的面，使油條膨松．
以下是記者與“??集團”品控部某經(jīng)理的對話：
記者：“為什么部分油條有氨氣的氣味？”
經(jīng)理：“我們對油條中的碳酸氫銨是定量化標準，對各門店的油條制作采取規(guī)范化標準．”“顧客感到味嗆，可能是油溫不夠所致．因為今天的廚師是新手．”
對稍有化學知識的人來說，經(jīng)理的話可謂一語道破天機．由以上信息，你可以得出碳酸氫銨的物理性質(zhì)是：

易溶于水

化學性質(zhì)是：

受熱易分解

該反應(yīng)的化學方程式為：

NH₄HCO₃

△   .

NH₃↑+CO₂↑+H₂O．

．

Answer 1

分析：根據(jù)物理性質(zhì)、化學性質(zhì)的定義分析，物質(zhì)的物理性質(zhì)是指不需要通過化學變化表現(xiàn)出來的性質(zhì)．物質(zhì)的化學性質(zhì)是指在化學變化中表現(xiàn)出來的性質(zhì)．根據(jù)碳酸氫銨受熱分解的反應(yīng)寫出反應(yīng)的方程式．

解答：解：由題意可知．用碳酸氫銨和水配成溶液發(fā)面，說明了了碳酸氫銨物理性質(zhì)是易溶于水；用碳酸氫銨和水配成溶液發(fā)面在油炸時有氨的氣味，是由于碳酸氫銨受熱分解生成了氨氣、二氧化碳和水．反應(yīng)的方程式是：NH₄HCO₃

△   .

NH₃↑+CO₂↑+H₂O．
故答為：易溶于水；受熱易分解；NH₄HCO₃

△   .

NH₃↑+CO₂↑+H₂O．

點評：本題的難度不大，主要考查了物質(zhì)性質(zhì)的判斷和化學方程式的書寫．根據(jù)性質(zhì)是否經(jīng)過化學變化來表現(xiàn)區(qū)分物理性質(zhì)和化學性質(zhì)．