Question

1．菜市場每天都賣雞蛋、瘦牛肉、豆腐、菠菜、白菜、大米、面粉、食用油等食物．請你按表8～5對營養(yǎng)素的需要，分別選擇比較理想的一種填入表中，并回答問題：

營養(yǎng)索	蛋白質(zhì)	油脂      糖類	維生素
食物名稱

（1）如果某人經(jīng)常便秘，根據(jù)各種營養(yǎng)素的作用，你建議他應(yīng)多吃菠菜（白菜）（從上述食物中選一種）．
（2）食物在人體內(nèi)消化后被吸收，請將人體消化器官的名稱與它們相應(yīng)的功能用直線連起來．
（3）教育部提倡中小學(xué)生每天喝一杯牛奶或豆奶，主要是為青少年的生長發(fā)育提供上表中列出的哪種營養(yǎng)素？

Answer 1

分析 人體需要的營養(yǎng)素包括糖類、油脂、蛋白質(zhì)、維生素、水和無機鹽，只有均衡地攝取各種營養(yǎng)素，才能促進人體健康．

解答 解：雞蛋、瘦牛肉、豆腐中含有豐富的蛋白質(zhì)；食用油的主要成分是油脂；大米、面粉中含有豐富的淀粉，淀粉屬于糖類；菠菜、白菜屬于蔬菜，含有豐富的維生素．

營養(yǎng)素	蛋白質(zhì)	油脂	糖類	維生素
食物名稱	瘦牛肉	食用油	大米	菠菜

（1）菠菜、白菜中含有食物纖維，食物纖維能夠促進腸蠕動、幫助消化，可以有效地治療便秘．
故填：菠菜（白菜）．
（2）口腔中的牙齒能切碎和磨碎食物，舌的攪拌能使食物與唾液充分混合，都有利于食物的消化，都屬于物理性消化；口腔里有唾液腺分泌的唾液，唾液中含有唾液淀粉酶，能將淀粉分解成麥芽糖，屬于化學(xué)性消化；
胃分泌胃液，對蛋白質(zhì)進行初步消化；
大腸吸收食物殘渣中的少量水分、無機鹽和部分維生素；
小腸是消化和吸收的主要器官；
故答案為：
（3）牛奶或豆奶中含有豐富的蛋白質(zhì)，中小學(xué)生每天喝一杯牛奶或豆奶，可以為青少年的生長發(fā)育提供蛋白質(zhì)．
故填：蛋白質(zhì)．

點評 蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體細(xì)胞的基礎(chǔ)物質(zhì)，青少年正處于生長發(fā)育期，應(yīng)該多食用一些富含蛋白質(zhì)的食物．