米飯變質(zhì)后，其pH值變大；生肉類食口變質(zhì)后，pH值變�。�
 
．
分析：根據(jù)米飯、生肉類食品變質(zhì)與pH值變化的關(guān)系來回答本題．
解答：解：米飯變質(zhì)后變酸，其pH值變�。蛔冑|(zhì)肉還是酸性物質(zhì)，只是生肉在變質(zhì)過程中酸性越來越弱，即pH增大．
故答案為：×．
點評：通過回答本題知道了米飯、生肉類食品變質(zhì)后的酸堿性與pH值的大小關(guān)系．
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