【題目】家庭廚房就是一個(gè)化學(xué)小世界，“柴米油鹽醬醋茶”中包含著許多化學(xué)知識(shí)。

（1）蔬菜、水果為人體所提供的主要營(yíng)養(yǎng)素是_____。

（2）家用凈水器中會(huì)使用活性炭，因?yàn)樗哂?/span>_____作用從而可以?xún)艋?/span>

（3）洗滌劑可用來(lái)洗碗，是因?yàn)樗鼘?duì)油污具有_____功能。

（4）味精是烹制菜肴的調(diào)味品，味精的鮮味與溶液的酸堿度有關(guān)，當(dāng)pH為6～7時(shí)鮮味最強(qiáng)；味精的鮮味還與溫度有關(guān)，其水溶液經(jīng)120℃以上長(zhǎng)時(shí)間加熱，不僅鮮味消失，而且生成對(duì)人體有害的焦谷氨酸鈉。據(jù)此下列認(rèn)識(shí)正確的是_____（填寫(xiě)字母代號(hào)）。

A 谷氨酸鈉在加熱條件下生成焦谷氨酸鈉是物理變化

B 菜燒熟起鍋后再放味精比炒菜過(guò)程中加入味精更有利于人體健康

C 加入味精時(shí)，應(yīng)避免在酸性或堿性較強(qiáng)的條件下使用

【答案】維生素 吸附 乳化 BC

【解析】

（1）蔬菜、水果為人體所提供的主要營(yíng)養(yǎng)素是維生素；

故填：維生素；

（2）活性炭具有吸附性，可吸附色素與異味；

故填：吸附；

（3）洗滌劑可用來(lái)洗碗，是因?yàn)樗鼘?duì)油污具有乳化功能；

故填：乳化；

（4）谷氨酸鈉加熱生成焦谷氨酸鈉是產(chǎn)生了新的物質(zhì)，屬于化學(xué)變化，故A錯(cuò)誤；菜燒熟起鍋后再放味精能避免生成有害物質(zhì)，故B正確；味精在pH為6﹣7時(shí)鮮味最強(qiáng)，應(yīng)避免在酸性或堿性較強(qiáng)的條件下使用，故C正確；

故填：BC．。

練習(xí)冊(cè)系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目：初中化學(xué) 來(lái)源： 題型：

【題目】夏日的微風(fēng)，帶著大自然熾熱的生命氣息。經(jīng)過(guò)三年的生物學(xué)習(xí)，“人與自然和諧發(fā)展”的理念已根植你的心底。下列敘述不符合這一理念的是（　�。�

A. 提倡騎自行車(chē)或步行的方式出行B. 建立自然保護(hù)區(qū)，保護(hù)生物多樣性

C. 開(kāi)發(fā)森林資源，多使用一次性木筷D. 發(fā)展生態(tài)農(nóng)業(yè)，提高廢棄物的再循環(huán)率

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科目：初中化學(xué) 來(lái)源： 題型：

【題目】同學(xué)們?yōu)樘骄坎煌饘俚幕顒?dòng)性強(qiáng)弱，設(shè)計(jì)了如下實(shí)驗(yàn)方案，下列方案中實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)、現(xiàn)象、結(jié)論均正確的一組是（ ）

選項(xiàng)

實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)

現(xiàn)象

結(jié)論

（金屬的活動(dòng)性）

A

將鋅片放入硝酸銀溶液

無(wú)現(xiàn)象

Ag＞Zn

B

分別將鋅粉與鐵絲放入相同濃度的稀鹽酸中

鋅粉產(chǎn)生氣泡的速度比鐵絲快

Zn＞Fe

C

分別將鐵絲與銅絲放入相同濃度的稀鹽酸中

鐵絲表面產(chǎn)生氣泡，銅絲無(wú)現(xiàn)象

Fe＞Cu

D

將鋁絲放入硫酸鎂溶液中

鋁絲表面有固體析出

Al＞Mg

A. AB. BC. CD. D

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科目：初中化學(xué) 來(lái)源： 題型：

【題目】化學(xué)用語(yǔ)是學(xué)習(xí)化學(xué)的重要工具，我們應(yīng)充分學(xué)好、用好它們。按要求從氫氣、硫酸、氧化鈣、氫氧化鈉、硝酸鉀、氫氧化鎂中選擇合適的物質(zhì)，將其化學(xué)式填寫(xiě)在下列橫線(xiàn)上：

①一種可以燃燒的氣體______；

②一種難溶于水的堿______；

③一種常見(jiàn)的食品干燥劑______；

④一種不易揮發(fā)的酸______；

⑤一種可作化肥的鹽______。

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科目：初中化學(xué) 來(lái)源： 題型：

【題目】瘦肉精是一類(lèi)對(duì)人體健康危害極大的化學(xué)物質(zhì)，政府已嚴(yán)禁在豬飼料中添加瘦肉精。常見(jiàn)的瘦肉精化學(xué)式為C13H35OCl2N2。下列有關(guān)這種瘦肉精的說(shuō)法正確的是

A. 由碳、氮、氧、氫、氯五種原子構(gòu)成B. 是一種無(wú)機(jī)化合物

C. 由碳、氮、氧、氫、氯五種元素組成D. 相對(duì)分子質(zhì)量為277g

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科目：初中化學(xué) 來(lái)源： 題型：

【題目】寫(xiě)出4個(gè)反應(yīng)生成硫酸銅的化學(xué)方程式（要求反應(yīng)物的類(lèi)別不盡相同）：_____、_____、_____、_____。

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科目：初中化學(xué) 來(lái)源： 題型：

【題目】民族英雄于謙的石灰吟：“千錘萬(wàn)鑿出深山，烈火焚燒若等閑。粉身碎骨渾不怕，要留清白在人間。”請(qǐng)你從化學(xué)的視角，找出符合詩(shī)句中物質(zhì)變化順序的選項(xiàng)

A. CaCO3→Ca(OH)2→CaO→CaCO3B. CaCO3→CaO→Ca(OH)2→CaCO3

C. CaCO3→Ca(OH)2→CaCl2→CaCO3D. Ca(OH)2→CaCO3→CaO→CaCO3

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科目：初中化學(xué) 來(lái)源： 題型：

【題目】我們的胃液呈酸性，是因?yàn)槲赶俦诩?xì)胞能分泌出鹽酸。胃酸在人體的消化吸收中發(fā)揮著重要作用，比如為胃蛋白酶提供適宜的酸性環(huán)境，分解食物中的結(jié)締組織和肌纖維使其易于被消化吸收。

你知道嗎？深受人們喜歡的早餐食品燕麥中常添加顆粒極小的鐵粉，它既可以作為雙吸劑（起到干燥和減緩食品變質(zhì)的作用），還可以作為人體補(bǔ)鐵劑。要把鐵粉變?yōu)槿梭w需要的、能吸收的營(yíng)養(yǎng)元素，就離不開(kāi)胃酸的幫助。

健康人胃液的pH在0.9~1.5，胃液的pH不僅影響人的消化吸收功能，還對(duì)伴隨食物進(jìn)入胃內(nèi)的各類(lèi)病菌的繁殖有影響。某醫(yī)院對(duì)99位胃潰瘍和十二指腸潰瘍等患者胃液的pH及胃液中的病菌進(jìn)行了檢測(cè)，結(jié)果如下表：

分組

胃液的pH

受檢患者人數(shù)

胃液中檢出病菌的人數(shù)及比例

A

≤2.0

7

0

B

2.0~4.0

13

3（23.1%）

C

4.0~6.0

26

17（65.4%）

D

>6.0

53

45（84.9%）

胃酸過(guò)多會(huì)對(duì)胃黏膜具有侵蝕作用，并使人感覺(jué)反酸或燒心。治療胃酸過(guò)多的藥主要有兩大類(lèi)：一是抑酸藥，能抑制胃酸分泌，但本身不能和胃酸反應(yīng)；二是抗酸藥，能直接與胃酸反應(yīng)，常見(jiàn)的抗酸藥有碳酸氫鈉、氫氧化鋁、氧化鎂、氫氧化鎂和碳酸鈣等。

胃潰瘍患者若服用不合適的抗酸藥，會(huì)因胃內(nèi)氣體壓力增大而引起胃穿孔。患者如長(zhǎng)期使用抗酸藥，很可能刺激胃酸分泌過(guò)多。因此，應(yīng)遵醫(yī)囑合理使用抗酸類(lèi)和抑酸類(lèi)藥物。

（1）從調(diào)查表格獲得：人胃液的酸性越________，各類(lèi)細(xì)菌繁殖越快。

（2）純凈的鐵粉可以作“雙吸劑”。說(shuō)明鐵與_________和__________共同作用而生銹。

（3）材料中提到的抗酸藥物中屬于鹽類(lèi)且生活中常用于制糕點(diǎn)的是___________（寫(xiě)出化學(xué)式）

（4）材料中提到的抗酸藥物中屬于氧化物的物質(zhì)與鹽酸反應(yīng)的方程式為____________________。

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科目：初中化學(xué) 來(lái)源： 題型：

【題目】紙火鍋正在悄然興起，它使用時(shí)無(wú)煙、無(wú)味，不會(huì)被火點(diǎn)燃。 你認(rèn)為紙火鍋燒不著的原因是

A. 這是不可能的，純粹是炒作B. 紙火鍋被加熱時(shí)使紙的著火點(diǎn)升高了

C. 火焰的溫度低于紙的著火點(diǎn)D. 紙火鍋里的湯汽化吸熱，使溫度達(dá)不到紙的著火點(diǎn)

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同步練習(xí)冊(cè)答案