Question

17．食品衛(wèi)生與人體的健康是密切相關(guān)的．下列做法對(duì)人體健康有害的是（　　）

• A． 用石灰水浸潤(rùn)雞蛋保鮮
• B． 蒸饅頭揉面過(guò)程中加入適量小蘇打
• C． 食品中添加甲醛防腐
• D． 在食鹽中添加適量碘元素

Answer 1

分析 A．根據(jù)石灰水會(huì)和雞蛋呼出的二氧化碳反應(yīng)分析；
B．根據(jù)小蘇打的用途考慮；
C．根據(jù)甲醛能破壞蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)的性質(zhì)判斷；
D．缺碘會(huì)引起甲狀腺腫大，影響生長(zhǎng)發(fā)育，加入適量的碘元素會(huì)預(yù)防缺碘性疾病的發(fā)生．

解答 解：A．雞蛋實(shí)際上是一個(gè)胚胎，也在時(shí)刻進(jìn)行呼吸，用石灰水存放雞蛋，呼出的二氧化碳會(huì)與石灰水反應(yīng)生成碳酸鈣沉淀，可以封閉氣孔，防止細(xì)菌的進(jìn)入，而得到保鮮的目的，故A正確；
B．小蘇打的用途就是可以用作焙制糕點(diǎn)發(fā)酵粉，制饅頭、炸油條的發(fā)酵粉，故B正確；
C．甲醛有毒，能破壞蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)，不但對(duì)人體有害，而且降低了食品的質(zhì)量，故C錯(cuò)誤；
D．缺碘會(huì)引起甲狀腺腫大，影響生長(zhǎng)發(fā)育，在食鹽中加入適量的碘元素能夠補(bǔ)充人體所需的碘元素，故D正確；
故選C．

點(diǎn)評(píng) 吃得營(yíng)養(yǎng)，吃出健康”是人類(lèi)普遍的飲食追求，食品安全不容忽視，要了解甲醛、地溝油、亞硝酸鹽、黃曲霉素、三聚氰氨、二氧化硫等的危害和預(yù)防措施．