Question

（2012?歷城區(qū)三模）豆腐因具有味道鮮美、營養(yǎng)豐富、價格便宜等優(yōu)點(diǎn)成為我們?nèi)粘Ｉ�活中一種傳統(tǒng)美食，傳統(tǒng)的工藝是在煮熟的豆?jié){中加入海水曬鹽后得到“鹵水”制成．食用豆腐能獲得人體所需要的多種氨基酸，其中含量最多的是亮氨酸（C₆H₁₃NO₂），根據(jù)上述信息，試回答下列問題：
（1）亮氨酸由

4

種元素組成，屬于

有機(jī)物

（填“有機(jī)物”“無機(jī)物”之一）
（2）亮氨酸中氮、碳元素的質(zhì)量比為

7：36

．（最簡整數(shù)比）
（3）“鹵水“是制作豆腐過程中常用的食品添加劑，如果加入過多的鹵水，也會使人中毒．下列做法中，不符合食品添加劑理念的是

②④

．（填序號）
①食品添加劑對食品的保鮮防腐、改善品質(zhì)、口感等方面有重要作用．
②堅決禁止使用食品添加劑，要保證食品的絕對天然品質(zhì)．
③添加食品添加劑時，應(yīng)當(dāng)按照食品安全標(biāo)準(zhǔn)適量加入．
④可以用三聚氰胺、重鉻酸鉀等化工原料代替食品添加劑加入食品中．

Answer 1

分析：（1）含有碳元素的化合物屬于有機(jī)物；
（2）根據(jù)物質(zhì)的化學(xué)式可以計算組成元素的質(zhì)量比；
（3）對食品添加劑要有科學(xué)地認(rèn)識，使用得當(dāng)，有益于人類，使用不當(dāng)，會對人類造成危害．

解答：解：（1）亮氨酸是由碳元素、氫元素、氮元素和氧元素組成的化合物，屬于有機(jī)物．
故填：4；有機(jī)物．
（2）亮氨酸中氮、碳元素的質(zhì)量比為：（14×1）：（12×6）=14：72=7：36．
故填：7：36．
（3）①食品添加劑對食品的保鮮防腐、改善品質(zhì)、口感等方面有重要作用，符合食品添加劑理念；
②堅決禁止使用食品添加劑，要保證食品的絕對天然品質(zhì)，不符合食品添加劑理念；
③添加食品添加劑時，應(yīng)當(dāng)按照食品安全標(biāo)準(zhǔn)適量加入，符合食品添加劑理念；
④三聚氰胺、重鉻酸鉀等化工原料對人體有害，用三聚氰胺、重鉻酸鉀等化工原料代替食品添加劑加入食品中，不符合食品添加劑理念．
故填：②④．

點(diǎn)評：物質(zhì)沒有好壞之分，利用合理，能夠造福于人類，利用不合理，會給人類帶來災(zāi)難．