Question

（2007?棗莊）食品安全與人體健康密切相關．下列做法中對人體健康有危害的是（　�。�

A、蒸饅頭時加入適量的純堿

B、在裝小食品的袋子中充入氮氣

C、用石灰水保存鮮蛋

D、制香腸時加過量的亞硝酸鈉

Answer 1

分析：根據(jù)做法中所使用物質(zhì)的性質(zhì)，判斷該物質(zhì)對人體健康是否存在安全隱患，從而判斷做法對人體健康的危害．

解答：解：A、純堿為碳酸鈉的俗稱，蒸饅頭時加入適量的純堿起到中和發(fā)酵時產(chǎn)生的酸產(chǎn)生氣體二氧化碳的作用，該物質(zhì)的加入不會危害到健康；故A無危害；
B、氮氣在常溫下性質(zhì)穩(wěn)定，在裝小食品的袋子中充入氮氣可排出袋中空氣，起到防止食品與所氧氣接觸而變質(zhì)，該物質(zhì)的充入不會危害到健康；故B無危害；
C、石灰水即氫氧化鈣溶液，能與二氧化碳反應生成碳酸鈣，用石灰水保存鮮蛋即利用氫氧化鈣與二氧化碳反應生成的碳酸鈣隔絕雞蛋與空氣中氧氣的接觸，防止雞蛋變質(zhì)，該保鮮方法不會造成對健康的危害；故C無危害；
D、亞硝酸鈉是一種有毒的亞硝酸鹽，制香腸時加過量的亞硝酸鈉，該物質(zhì)隨香腸進入人體會對人造成危害；故D有危害；
故選D．

點評：認識一些有毒物質(zhì)的毒性，是解答此問題的基礎，也是正確認識和利用物質(zhì)的要求．