Question

19、為了防止食品腐爛變質，在包裝食品時可以采用真空包裝或充入保護氣的方法．對于一些易碎的食品，常常充入氮氣防腐，原因是

N₂的化學性質穩(wěn)定、無毒

．

Answer 1

分析：作為食品的保鮮措施，需選用性質穩(wěn)定的物質，如在空氣對人類生活的主要作用的課題中，學到的氮氣就是一個典范．

解答：解：填充保護氣是向其中充入性質穩(wěn)定，不能與食品發(fā)生反應，無毒無味，并且廉價易得的不能供給呼吸的氣體，以起到同上的作用．因此，填充氣應具有的性質是化學性質穩(wěn)定，既不與食品發(fā)生反應又不供給呼吸，無毒無味，廉價易得等等．
故答案為：N₂的化學性質穩(wěn)定、無毒

點評：本題是一道較為典型的有關真空包裝或填充保護氣的熱點試題，它的命題緊扣課標和各版本的教材，同時又對學生們知識的掌握情況及思維能力、實驗設計能力、探究能力及綜合能力提出了較高的要求．