Question

5、許多同學(xué)喜歡吃家庭腌制的小菜，腌制小菜的一般方法是：將食鹽、香料等一起放入水中煮制得濃鹽水，鹽水冷卻后放入洗凈待腌制的鮮菜，腌制過程中還要不斷打開缸蓋曬缸并及時(shí)補(bǔ)充食鹽，一段時(shí)間后，即得成品小菜，若室溫時(shí)食鹽的溶解度為36g，關(guān)于小菜腌制過程中的下列說法，錯(cuò)誤的是（　　）

A、煮制濃鹽水時(shí)，10kg水最多可得到濃鹽水13.6kg

B、腌菜的過程中，原來的濃鹽水會逐漸變稀

C、曬缸的目的一是防止腌菜腐敗變質(zhì)，二是促使水分蒸發(fā)以保持鹽水的濃度

D、補(bǔ)充食鹽的目的是保持鹽水的濃度，以利用食鹽往蔬菜中滲透

Answer 1

分析：固體的溶解度是指在一定的溫度下，某固體物質(zhì)在100g溶劑中達(dá)到飽和狀態(tài)時(shí)所溶解的質(zhì)量．

解答：解：A．由于在室溫時(shí)食鹽的溶解度為36g，即100g水中最多溶解36g食鹽，則10kg水中最多溶解3.6kg食鹽得到13.6kg食鹽水，而“煮制濃鹽水時(shí)”，水分會大量蒸發(fā)，鹽水的質(zhì)量會減少，故A錯(cuò)誤；
B．由于在腌菜的過程中，菜中的水分會被腌制出來導(dǎo)致鹽水的濃度變小，故B正確；
C、曬缸的目的一是防止腌菜腐敗變質(zhì)，二是促使水分蒸發(fā)以保持鹽水的濃度，說法正確，故C正確；
D、補(bǔ)充食鹽的目的是為了保持鹽水的濃度這沒錯(cuò)，但這是為了使蔬菜更易失水，而不是利于食鹽往蔬菜中滲透．注意：當(dāng)細(xì)胞周圍的溶液濃度大于細(xì)胞液濃度時(shí)，細(xì)胞就會失水．且周圍的溶液濃度越大，細(xì)胞失水就越厲害．故D錯(cuò)誤；
故選A、D．

點(diǎn)評：本題難度不是很大，主要考查了對固體溶解度及溶質(zhì)的質(zhì)量分?jǐn)?shù)的理解．