20、市場上銷售的香腸、鹽水鴨、榨菜、豆腐干等食品，常采用真空包裝，真空包裝的目的是除去空氣，使大多數(shù)微生物因缺少
氧
氣而受到抑制，停止繁殖，同時防止食品發(fā)生緩慢
氧化
而變質(zhì)．
茶葉、肉松、膨化食品等常采用真空充氣包裝，即將儀器裝入包裝袋，抽出袋內(nèi)空氣，再充入防止食品變質(zhì)的氣體，然后封口，真空充氣包裝能使食品保持原來的色香味及營養(yǎng)價值，防止食品受壓而破碎變形．
提出問題：充入食品包裝袋中的氣體是什么？
猜想與驗證：可能是N2，實驗初步驗證的方法及現(xiàn)象：
取樣，用一根燃著的小火柴伸入集氣瓶內(nèi)，若燃著小火柴熄滅，則為N2，反之，則不為N2
．
充入的氣體還可能是：①
二氧化碳
；②
稀有氣體
．
你認為對食品中充入的氣體應該有什么要求（至少兩點）
無毒
、
不和食物反應
．
分析：可以根據(jù)物質(zhì)的性質(zhì)和用途等方面進行分析、判斷，從而得出正確的結(jié)論．
解答：解：大多數(shù)微生物在缺少氧氣的環(huán)境中生命活動受到抑制，有機物在氧氣存在的情況下容易發(fā)生緩慢氧化．故填：氧氣；氧化．
猜想與驗證：因為氮氣無毒、化學性質(zhì)穩(wěn)定，所以可能是氮氣．
實驗初步驗證的方法及現(xiàn)象：取樣，用一根燃著的小火柴伸入集氣瓶內(nèi)，若燃著小火柴熄滅，則為N2，反之，則不為N2．
二氧化碳、稀有氣體等物質(zhì)也無毒、化學性質(zhì)穩(wěn)定，所以還可能是二氧化碳或稀有氣體．故填：二氧化碳；稀有氣體．
對食品中充入的氣體應該無毒并且不和食物反應．故填：無毒；不和食物反應．
點評：解答本題時要掌握物質(zhì)的性質(zhì)，只有掌握了物質(zhì)的性質(zhì)才能確定物質(zhì)的用途．
練習冊系列答案
相關(guān)習題

科目：初中化學 來源： 題型：

16、家庭廚房就是一個充盈的化學小世界，“柴米油鹽醬醋糖”包含著許多化學內(nèi)容：
（1）家庭廚房中的“柴”趨向潔凈，有煤氣、液化石油氣，還有
CH4
（填主要成分的化學式）等．
（2）超市貨架上的食鹽品種豐富，有鋅鹽、鈣鹽、硒鹽、加碘鹽等等．這些食鹽中含的鋅、鈣、硒、碘等是指（填：單質(zhì)、原子或元素）
元素
．
（3）熱水瓶內(nèi)的水垢主要成分是碳酸鈣，可用
食醋
（填一種調(diào)味品名稱）除去．
（4）白糖與紅糖主要成分都是蔗糖．利用活性炭的
吸附
性，可將紅糖脫色成白糖．
（5）市場上銷售的香腸、鹽水鴨、榨菜、豆腐干等食品，常采用真空包裝，其目的是
隔絕空氣
，從而防止食品變質(zhì)．
（6）茶葉、膨化食品常采用真空充氣包裝，充入的氣體可能是①
二氧化碳
；②
氮氣
等．

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科目：初中化學 來源： 題型：閱讀理解

26、家庭廚房就是一個充盈的化學小世界，“柴米油鹽醬醋糖”包含著許多化學內(nèi)容：
（1）家庭廚房中的“柴”趨向潔凈，有煤氣、液化石油氣，還有
CH4
（主要成分的化學式）等．
（2）米、面的主要成分是淀粉，化學式為（C6H10O5）n，氫氧元素的質(zhì)量比為
1：8
．
（3）超市貨架上的食鹽品種豐富，有鋅鹽、鈣鹽、硒鹽、加碘鹽等等．這些食鹽中含的鋅、鈣、硒、碘等是指（填：單質(zhì)、原子或元素）
元素
．
（4）熱水瓶內(nèi)的水垢主要成分是碳酸鈣，可用
醋酸
（填一種調(diào)味品名稱）除去．
（5）白糖與紅糖主要成分都是蔗糖．利用活性炭的
吸附
性，可將紅糖脫色成白糖．
（6）市場上銷售的香腸、鹽水鴨、榨菜、豆腐干等食品，常采用真空包裝，其目的是
隔絕空氣
，從而防止食品變質(zhì)．
（7）茶葉、膨化食品常采用真空充氣包裝，充入的氣體可能是①
N2
；②
CO2
等．
（8）某些食品包裝袋內(nèi)常有一小包物質(zhì)，用來吸收氧氣和水分以防止食品腐敗，常稱“雙吸劑”．下列物質(zhì)屬于“雙吸劑”的是
B
．A．炭粉B．鐵粉C．氯化鈣D．生石灰
（9）味精是烹制菜肴時常用的調(diào)味品，小明發(fā)現(xiàn)某味精包
裝上的部分文字說明．他想測定此味精中氯化鈉的含量．
NaCl+AgNO3═AgCl↓+NaNO3，谷氨酸鈉的存在不影響NaCl性質(zhì)．
實驗過程①稱取該味精樣品10.0g，并溶于蒸餾水；
②加入過量的硝酸銀溶液；③過濾；④用蒸餾水反復洗滌沉淀多次；
⑤將沉淀烘干、稱量，測得固體質(zhì)量為5.74g．
根據(jù)上述實驗步驟回答下列有關(guān)問題：
Ⅰ、過濾操作所需要的儀器除燒杯、鐵架臺（帶鐵圈）、玻璃棒外，還需要的玻璃儀器是
漏斗
．
Ⅱ、試通過計算確定此樣品中NaCl的質(zhì)量分數(shù)與其包裝上標注的含量是否相符？

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科目：初中化學 來源： 題型：

家庭廚房就是一個充盈的化學小世界，“柴米油鹽醬醋糖”中包含著許多化學知識．
（1）超市貨架上的食鹽品種豐富，有鋅鹽、鈣鹽、硒鹽、加碘鹽等等．這些食鹽中含的鋅、鈣、硒、碘等是指（填：單質(zhì)、原子或元素）
元素
元素
．
（2）水瓶內(nèi)的水垢主要成分是碳酸鈣（CaCO3），其相對分子質(zhì)量是
100
100

（3）白糖與紅糖主要成分都是蔗糖．利用活性炭的
吸附
吸附
性，可將紅糖脫色成白糖．
（4）市場上銷售的香腸、鹽水鴨、榨菜、豆腐干等食品，常采用真空包裝，其目的是
使食品與氧氣隔絕（或防止食品被氧化）
使食品與氧氣隔絕（或防止食品被氧化）
，防止食品氧化而變質(zhì)．

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科目：初中化學 來源： 題型：閱讀理解

（2006?建鄴區(qū)一模）家庭廚房就是一個充盈的化學小世界，“柴米油鹽醬醋糖”中包含著許多化學內(nèi)容．
（1）現(xiàn)如今家庭廚房中的“柴”趨向潔凈，有煤氣、液化石油氣，還有
CH4
CH4
（填主要成分的化學式）等．
（2）米、面的主要成分都是由
C、H、O
C、H、O
三種元素組成的淀粉，淀粉屬于糖類．
（3）超市貨架上的食鹽品種豐富，有鋅鹽、鈣鹽、硒鹽、加碘鹽等等．這些食鹽中含的鋅、
鈣、硒、碘等是指（填：單質(zhì)、原子或元素）
元素
元素
．
（4）水瓶內(nèi)的水垢主要成分是碳酸鈣，可用
醋酸
醋酸
（填一種調(diào)味品）除去．
（5）白糖與紅糖主要成分都是蔗糖．利用活性炭的
吸附
吸附
性，可將紅糖脫色成白糖．
（6）市場上銷售的香腸、鹽水鴨、榨菜、豆腐干等食品，常采用真空包裝，其目的是
隔絕空氣
隔絕空氣
，防止食品發(fā)生
緩慢氧化
緩慢氧化
而變質(zhì)．
（7）茶葉、膨化食品等常采用真空充氣包裝，所充入的氣體可能是①
二氧化碳
二氧化碳
；②
氮氣
氮氣
…
（8）某些食品包裝袋內(nèi)常有一小包物質(zhì)，用來吸收氧氣和水分，以防止食品腐敗，常稱“雙吸劑”．下列物質(zhì)屬于“雙吸劑”的是
B
B

A．炭粉       B．鐵粉       C．氯化鈣    D．生石灰
（9）味精是烹制菜肴時常用的調(diào)味品，小明發(fā)現(xiàn)某品牌味精包裝上的部分文字說明．他想測定此味精中氯化鈉的含量．（相對原子質(zhì)量：Na-23  Cl-35.5  Ag-108）
[查資料]NaCl+AgNO3═AgCl↓+NaNO3，谷氨酸鈉的存在不影響NaCl性質(zhì)．
[實驗過程]
①稱取該味精樣品10.0g，并溶于蒸餾水；②加入過量的硝酸銀溶液；③過濾；④用蒸餾水反復洗滌沉淀多次；⑤將沉淀烘干、稱量，測得固體質(zhì)量為5.74g．
根據(jù)上述實驗步驟回答下列有關(guān)問題：
Ⅰ、過濾操作所需要的儀器除燒杯、鐵架臺（帶鐵圈）、玻璃棒外，還需要的玻璃儀器是
漏斗
漏斗
．
Ⅱ、試通過計算確定此樣品中NaCl的質(zhì)量分數(shù)與其包裝上的標注的含量是否相符
[應用]最近專家否認了“味精致癌”的說法．實驗表明，味精在100℃時加熱半小時，只有3%的味精（谷氨酸鈉）生成焦谷氨酸鈉（有毒），其對人體的影響甚微．據(jù)此，下列認識正確的是
BC
BC

A、谷氨酸鈉在加熱下生成焦谷氨酸鈉是物理變化
B、菜燒熟起鍋后再放味精比炒菜過程中加入味精更有利于人體健康
C、研究問題的一種有效方法是通過實驗．

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科目：初中化學 來源：2008-2009學年廣東省汕頭市龍湖區(qū)九年級（上）期末化學試卷（解析版） 題型：填空題

家庭廚房就是一個充盈的化學小世界，“柴米油鹽醬醋糖”包含著許多化學內(nèi)容：
（1）家庭廚房中的“柴”趨向潔凈，有煤氣、液化石油氣，還有    （填主要成分的化學式）等．
（2）超市貨架上的食鹽品種豐富，有鋅鹽、鈣鹽、硒鹽、加碘鹽等等．這些食鹽中含的鋅、鈣、硒、碘等是指（填：單質(zhì)、原子或元素）    ．
（3）熱水瓶內(nèi)的水垢主要成分是碳酸鈣，可用    （填一種調(diào)味品名稱）除去．
（4）白糖與紅糖主要成分都是蔗糖．利用活性炭的    性，可將紅糖脫色成白糖．
（5）市場上銷售的香腸、鹽水鴨、榨菜、豆腐干等食品，常采用真空包裝，其目的是    ，從而防止食品變質(zhì)．
（6）茶葉、膨化食品常采用充氣包裝，充入的氣體可能是①    ；②    等．

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