Question

22、家庭廚房就是一個化學(xué)小世界，包含著許多化學(xué)知識．
（1）請回憶自家廚房里的各種物品，制作材料屬于無機非金屬材料的有

瓷碗

（舉一例）；
（2）現(xiàn)如今家庭廚房中的“柴”趨向潔凈，有天然氣等．如果燃氣泄露，下列應(yīng)急措施可行的是

AB

（填寫序號）；
A．檢查并關(guān)閉氣源閥門，防止氣體進一步泄漏 B．輕輕打開門窗通風(fēng)
C．立即打開抽排油煙機排氣，將泄漏出的氣體盡快排出室內(nèi)
（3）大米、面粉富含的主要營養(yǎng)素都是

糖類

，富含蛋白質(zhì)的食品有

魚肉（合理即可）

；
（4）茶葉、肉松、膨化食品等常采用真空充氣包裝，所充入的氣體可能是

N₂（答CO₂、稀有氣體也可）

．
（5）味精是烹制菜肴的調(diào)味品，味精的鮮味與溶液的酸堿度有關(guān)，當pH為6～7時鮮味最強；味精的鮮味還與溫度有關(guān)，其水溶液經(jīng)120℃以上長時間加熱，不僅鮮味消失，而且生成對人體有害的焦谷氨酸鈉．據(jù)此，下列認識正確的是

A

．
A．菜燒熟起鍋后再放味精比炒菜過程中加入味精更有利于人體健康
B．加入味精時，應(yīng)避免在酸性或堿性較強的條件下使用
C．研究問題的一種有效方法是通過實驗．

Answer 1

分析：（1）陶瓷屬于無機非金屬材料
（2）天然氣是混合物，它的主要成分是甲烷；甲烷是易燃易爆物，注意不能接觸明火或電火花等，C項中打開抽油煙機會產(chǎn)生電火花．
（3）大米、面粉的主要成分是淀粉，所以糖類物質(zhì)；富含蛋白質(zhì)的食品有魚肉，故填：糖類，魚肉等．
（4）氮氣、二氧化碳等物質(zhì)的化學(xué)性質(zhì)不活潑，常常用作食品的保護氣．
（5）根據(jù)味精的性質(zhì)來回答．

解答：解：（1）陶瓷屬于無機非金屬材料；故填：瓷碗；
（2）天然氣是混合物，它的主要成分是甲烷；甲烷是易燃易爆物，注意不能接觸明火或電火花等，故填：AB；
（3）大米、面粉的主要成分都是淀粉，食鹽的主要成分是氯化鈉．故填：糖類；氯化鈉．
（4）氮氣、二氧化碳等物質(zhì)的化學(xué)性質(zhì)不活潑，常常用作食品的保護氣．茶葉、肉松、膨化食品等常采用真空或充氣包裝，所充入的氣體可能是氮氣、二氧化碳等氣體．故填：氮氣、二氧化碳等．
（5）谷氨酸鈉在加熱條件下生成了新物質(zhì)焦谷氨酸鈉，強酸性環(huán)境里易變質(zhì)．故填：A．

點評：化學(xué)來源于生產(chǎn)、生活，也服務(wù)于生產(chǎn)、生活，與生產(chǎn)、生活相關(guān)的化學(xué)知識，關(guān)乎我們的生存、健康和社會的發(fā)展，是中考熱點之一．