Question

14、食品安全與人體健康密切相關(guān)．下列做法不會損壞人體健康的是（　　）

A、用甲醛水溶液浸泡水產(chǎn)品

B、用含碳酸氫鈉的發(fā)酵粉焙制糕點

C、用霉變花生壓榨花生油

D、用含亞硝酸鈉的工業(yè)用鹽腌制食品

Answer 1

分析：A從甲醛有毒的角度分析判斷．
B通過碳酸氫鈉做發(fā)酵粉的反應(yīng)原理分析判斷．
C霉變的花生中含有有毒的黃曲霉素．
D從亞硝酸鹽有毒，不能食用的角度分析判斷．

解答：解：A、甲醛能破壞人體內(nèi)的蛋白質(zhì)，危害人體健康，所以錯誤．
B、碳酸氫鈉能和發(fā)酵時產(chǎn)生的酸反應(yīng)生成無毒的氯化鈉和二氧化碳氣體，二氧碳氣體受熱膨脹會使糕點松軟，所以正確．
C、霉變的花生中含有黃曲霉素，它有毒，不能食用，所以錯誤．
D、亞硝酸鹽有毒，不能用來腌制食品，所以錯誤．
故選B．

點評：“關(guān)愛生命，永保健康”，是永恒不變的主題，與生產(chǎn)生活有關(guān)的知識點也就成了化學(xué)考查的熱點．