下列關(guān)于某些營養(yǎng)物質(zhì)的化學性質(zhì)描述正確的是（ ）
A．淀粉遇加碘食鹽溶液會變藍
B．蛋白質(zhì)遇甲醛會失去原有的生理功能但過一段時間后會恢復(fù)其功能
C．油脂在人體內(nèi)能消化，氧化分解，釋放出熱量
D．葡萄糖在人體內(nèi)可轉(zhuǎn)化為蔗糖、淀粉或纖維素
【答案】分析：人體的六大營養(yǎng)物質(zhì)是：水、無機鹽、蛋白質(zhì)、脂肪、糖類和維生素，蛋白質(zhì)、脂肪、糖類是給人體提供能量的物質(zhì)．淀粉遇單質(zhì)碘的溶液會變藍，而加碘食鹽溶液中沒有單質(zhì)碘；蛋白質(zhì)遇重金屬鹽、甲醛、濃硝酸等會失去原有的生理功能，不會回復(fù)其生理功能；油脂在人體內(nèi)能消化，氧化分解，釋放出熱量；葡萄糖在人體內(nèi)可轉(zhuǎn)化為二氧化碳和水，并釋放出能量．
解答：解：A、淀粉遇單質(zhì)碘的溶液會變藍，而加碘食鹽溶液中沒有單質(zhì)碘，不會變藍，故選項錯誤；
B、蛋白質(zhì)遇重金屬鹽、甲醛、濃硝酸等會失去原有的生理功能，不會回復(fù)其生理功能，故選項錯誤；
C、蛋白質(zhì)、脂肪、糖類是給人體提供能量的物質(zhì)，油脂在人體內(nèi)能消化，氧化分解，釋放出熱量，故選項正確；
D、葡萄糖在人體內(nèi)可轉(zhuǎn)化為二氧化碳和水，并釋放出能量，不會轉(zhuǎn)化成蔗糖、淀粉或纖維素，故選項錯誤；
故選C
點評：本考點考查了元素與人體健康的關(guān)系、碘遇淀粉變藍等，本考點基礎(chǔ)性比較強，應(yīng)該好好把握．要合理膳食，均衡營養(yǎng)，保證身體健康．
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