1989年，世界衛(wèi)生組織把鋁元素列為食品污染元素．成人每天的攝入量應(yīng)控制在4mg以下．在我們的生活中，許多人愛吃炸油條，油條在制作時，1kg面粉需加0.5kg水、4g明礬[化學(xué)式為]和10g純堿及少量食鹽等輔料．

已知在炸制過程中由于水分的蒸發(fā)，質(zhì)量減少了20％，試通過計算說明：如果成人每天食用100g油條，其鋁元素的攝入量是否超過安全攝入量？

答案：略
解析：

1kg面粉可加工成油條的質(zhì)量為：

(1kg＋0.5kg＋0.004kg＋0.01kg)×(1－20％)=1.2112kg=1211.2g，

其中含Al的質(zhì)量為：

設(shè)100g油條中含Al的質(zhì)量為x，則有：

因為成人每天的攝入量為4mg以下，18.8mg已遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過此量，所以成人每天食用100g油條時，鋁元素的攝入量即已超過安全攝入量．

答：略．

本題以生活中的常見食品油條為基礎(chǔ)，讓同學(xué)們認(rèn)識到鋁元素為有害元素，攝入量應(yīng)加以控制，即要少吃油炸食品．


練習(xí)冊系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目：初中化學(xué) 來源： 題型：

通過社會調(diào)查及查閱相關(guān)資料，完成下題．
各種無機(jī)鹽在原生質(zhì)中具有一定的比例，若以人體體液中Na+的含量為100計，則K+為3.68，Ca2+為3.10，Mg2+為0.70，Cl-為12900，Al3+含量極低．這種比例與海水的成分相似．
（1）上述事實(shí)說明了什么問題？
（2）1989年，世界衛(wèi)生組織把鋁列為食品污染源之一，成人每日攝入鋁元素的量應(yīng)控制在4 mg以下．問鋁元素含量較多會引發(fā)人體什么疾��？
（3）油條是我國北方常見食品之一，油條的制作口訣是“一堿、二礬、三鹽”，其中的“堿”“礬”“鹽”分別指什么物質(zhì)？
（4）炸油條時，1 kg面粉需加0.5 kg水，4 g“礬”，10 g“堿”和“鹽”等輔料．若在烹炸過程中質(zhì)量減少20%，試通過計算說明，100 g油條中的含鋁量是否超過安全攝入量？
（5）請列舉（食品添加劑除外）三種日常生活中鋁元素進(jìn)入人體的源頭．

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科目：初中化學(xué) 來源： 題型：

14、1989年，世界衛(wèi)生組織確認(rèn)，長期攝入鋁元素，對人體的大腦和神經(jīng)系統(tǒng)將造成損害，建議人們限制能導(dǎo)致人體攝入鋁元素的各種應(yīng)用．根據(jù)你的生活經(jīng)驗，說說受限制的應(yīng)用包括哪些？（至少說出兩方面）

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科目：初中化學(xué) 來源： 題型：

（2002?新疆）1989年，世界衛(wèi)生組織把鋁列為食品污染源之一，每日鋁元素攝入量應(yīng)控制在4mg以下，過多攝入會損害腦細(xì)胞，是造成老年性癡呆的原因之一．炸油條時，需加入化學(xué)式為KAl（SO4）2?12H2O（相對分子質(zhì)量為474）的明礬晶體作膨松劑．
（1）計算明礬晶體中鋁元素的質(zhì)量分?jǐn)?shù)．
（2）在1000g調(diào)合好的炸油條的面中，含有明礬晶體2g，若每根油條平均用面50g，試計算早餐食用2根油條是否超過安全攝入量（假設(shè)烹炸過程中鋁不損耗）？

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科目：初中化學(xué) 來源：新疆 題型：問答題

1989年，世界衛(wèi)生組織把鋁列為食品污染源之一，每日鋁元素攝入量應(yīng)控制在4mg以下，過多攝入會損害腦細(xì)胞，是造成老年性癡呆的原因之一．炸油條時，需加入化學(xué)式為KAl（SO4）2?12H2O（相對分子質(zhì)量為474）的明礬晶體作膨松劑．
（1）計算明礬晶體中鋁元素的質(zhì)量分?jǐn)?shù)．
（2）在1000g調(diào)合好的炸油條的面中，含有明礬晶體2g，若每根油條平均用面50g，試計算早餐食用2根油條是否超過安全攝入量（假設(shè)烹炸過程中鋁不損耗）？

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科目：初中化學(xué) 來源：2002年新疆中考化學(xué)試卷（解析版） 題型：解答題

1989年，世界衛(wèi)生組織把鋁列為食品污染源之一，每日鋁元素攝入量應(yīng)控制在4mg以下，過多攝入會損害腦細(xì)胞，是造成老年性癡呆的原因之一．炸油條時，需加入化學(xué)式為KAl（SO4）2?12H2O（相對分子質(zhì)量為474）的明礬晶體作膨松劑．
（1）計算明礬晶體中鋁元素的質(zhì)量分?jǐn)?shù)．
（2）在1000g調(diào)合好的炸油條的面中，含有明礬晶體2g，若每根油條平均用面50g，試計算早餐食用2根油條是否超過安全攝入量（假設(shè)烹炸過程中鋁不損耗）？

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