Question

廚房中蘊(yùn)含許多化學(xué)知識，請根據(jù)下列要求回答問題。

（1）許多人都喜歡吃牛肉，牛肉中富含的基本營養(yǎng)素是 。

（2）判斷煮飯用的水是硬水還是軟水。取適量的水，加入肥皂水檢驗(yàn)，若觀察到水中起泡沫較少浮渣較多，則證明是 （填“硬水”或 “軟水”），生活中降低水的硬度常用的方法是 。

（3）現(xiàn)在鐵鍋越來越受到人們的青睞。用鐵鍋炒菜主要是利用鐵具有良好的 性，同時還可補(bǔ)充人體所需的鐵元素，如果鐵元素攝入量過少會引起 。

（4）炒菜時，燃?xì)庠畹幕鹧娉庶S色，鍋底出現(xiàn)黑色，此時可將灶具的進(jìn)風(fēng)口 （填“調(diào)大”或 “調(diào)小”）；油鍋中的油不慎著火，可用鍋蓋蓋滅，其滅火原理是 。

（5）餐具上的油污可用洗潔精來洗掉，這是利用洗潔精的 （填“溶解”或 “乳化”）作用。

 

Answer 1

（1） 蛋白質(zhì) （2）硬水 加熱煮沸 （3）導(dǎo)熱 缺鐵性貧血（4）調(diào)大 隔絕空氣 （5）乳化

【解析】

試題分析：（1）許多人都喜歡吃牛肉，牛肉中富含的基本營養(yǎng)素是蛋白質(zhì)；（2）判斷煮飯用的水是硬水還是軟水。取適量的水，加入肥皂水檢驗(yàn)，若觀察到水中起泡沫較少浮渣較多，則證明是硬水，生活中降低水的硬度常用的方法是煮沸；（3） 用鐵鍋炒菜主要是利用鐵具有良好的導(dǎo)熱性，同時還可補(bǔ)充人體所需的鐵元素，如果鐵元素攝入量過少會引起 ，缺鐵性貧血；（4）炒菜時，燃?xì)庠畹幕鹧娉庶S色，鍋底出現(xiàn)黑色，說明燃料沒有充分燃燒，故此時可將灶具的進(jìn)風(fēng)口調(diào)大，油鍋中的油不慎著火，可用鍋蓋蓋滅，其滅火原理是隔絕空氣；（5）餐具上的油污可用洗潔精來洗掉，這是利用洗潔精的乳化作用。

考點(diǎn)：化學(xué)與生活