Question

10、做饅頭的面團(tuán)發(fā)酵過度會(huì)變酸，要除去酸味，可在面團(tuán)中加入（???）

A、氫氧化鈉

B、氧化鈣

C、碳酸鈉

D、氯化鈉

Answer 1

分析：要除去面團(tuán)中的酸味，需要用堿性物質(zhì)，結(jié)合題中的四個(gè)選項(xiàng)逐個(gè)分析，利用排除法找到正確選項(xiàng)．

解答：解：A、要除去面團(tuán)發(fā)酵產(chǎn)生的酸味，需要用堿性物質(zhì)，但不能用強(qiáng)堿，故排除A氫氧化鈉；
B、氧化鈣屬于堿性氧化物，溶于水生成強(qiáng)堿氫氧化鈣并放出大量熱，對(duì)人體有強(qiáng)烈刺激性，不能食用，故B錯(cuò)誤；
C、碳酸鈉為弱堿性，碳酸鈉與面團(tuán)中的酸發(fā)生中和反應(yīng)，并產(chǎn)CO₂生氣體，使面團(tuán)發(fā)酵更大，故C合題意；
D、氯化鈉為鹽，屬于中性，不能除去酸味，故排除D；
故選C

點(diǎn)評(píng)：結(jié)合課本知識(shí)，考查了化學(xué)在生活中的實(shí)際應(yīng)用和學(xué)生分析問題解決問題的能力，注重基礎(chǔ)．