Question

4、食用下列方法處理過(guò)的食品，會(huì)危及人體健康的是（　�。�

A、用干冰冷藏的食品

B、用甲醛浸泡的海鮮

C、用食鹽腌制的咸魚(yú)、咸肉等

D、用發(fā)酵原理釀制米酒、制作面點(diǎn)

Answer 1

分析：A、根據(jù)細(xì)菌生長(zhǎng)需要一定的溫度進(jìn)行分析，
B、根據(jù)甲醛可破壞蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)性質(zhì)考慮判斷，
C、根據(jù)食鹽是一種調(diào)味品進(jìn)行分析，
D、根據(jù)發(fā)酵后會(huì)產(chǎn)生有機(jī)酸進(jìn)行分析

解答：解：A、冷藏食品可以減少細(xì)菌的滋生，減緩食物的腐爛，故A錯(cuò)誤，
B、甲醛有毒，能破壞蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)，不但對(duì)人體有害，而且降低了食品的質(zhì)量，故B正確，
C、氯化鈉可以消毒殺菌，食鹽是一種調(diào)味品，無(wú)毒，故C錯(cuò)誤，
D、發(fā)酵后會(huì)產(chǎn)生有機(jī)酸或乙醇，兩者無(wú)毒，故D錯(cuò)誤，
故選B．

點(diǎn)評(píng)：化學(xué)來(lái)源于生產(chǎn)生活，也必須服務(wù)于生產(chǎn)生活，所以與人類(lèi)生產(chǎn)生活相關(guān)的化學(xué)知識(shí)也是重要的中考熱點(diǎn)之一．生活中常見(jiàn)的有毒的物質(zhì)有：甲醇、甲醛、重金屬的鹽溶液、黃曲霉素等，需要識(shí)記．