蛋白質(zhì)是一種含氮的有機(jī)高分子化合物.現(xiàn)代食品工業(yè)普遍采用一種叫做“凱氏定氮法”的方法來(lái)測(cè)定蛋白質(zhì)的含量.測(cè)定原理為:把蛋白質(zhì)樣品用強(qiáng)酸處理,使其中的氮元素釋放出來(lái),通過(guò)測(cè)定氮元素的質(zhì)量從而換算出蛋白質(zhì)的含量.
(1)準(zhǔn)確稱(chēng)量1.0g某品牌奶粉置于凱氏定氮器中,在一定條件下完全反應(yīng),使奶粉蛋白質(zhì)中的氮元素全部轉(zhuǎn)化為(NH42SO4
(2)將(NH42SO4與NaOH反應(yīng).寫(xiě)出發(fā)生反應(yīng)的化學(xué)方程式:
 

再將生成的NH3用硼酸(H3BO3)溶液完全吸收,發(fā)生的化學(xué)反應(yīng)如下:2NH3+4H3BO3=(NH42B4O7+5H2O,(NH42B4O7屬于
 
類(lèi)物質(zhì)(填酸、堿、鹽或氧化物).
(3)用溶質(zhì)質(zhì)量分?jǐn)?shù)為0.365%的鹽酸與(NH42B4O7完全反應(yīng),消耗鹽酸的質(zhì)量為20.0g,反應(yīng)的化學(xué)方程式如下:
(NH42B4O7+2HCl+5H2O=2NH4Cl+4H3BO3 ;則根據(jù)上述反應(yīng)可計(jì)算出1.0g奶粉樣品中氮元素的質(zhì)量為
 
.若蛋白質(zhì)中氮元素的平均含量為16.0%,此奶粉中蛋白質(zhì)的質(zhì)量分?jǐn)?shù)為
 

凱氏定氮法測(cè)定奶粉中蛋白質(zhì)含量靈敏度高,操作簡(jiǎn)單.但在2008年“三鹿奶粉事件”中,卻暴露出了這種方法的缺點(diǎn).你認(rèn)為其缺點(diǎn)是
 
分析:(2)根據(jù)(NH42SO4與NaOH的反應(yīng)原理:(NH42SO4與NaOH發(fā)生復(fù)分解反應(yīng);根據(jù)鹽的概念判斷:金屬離子和酸根離子構(gòu)成的化合物;
(3)結(jié)合題意再根據(jù)此方程式(NH42B4O7+2HCl+5H2O=2NH4Cl+4H3BO3可以計(jì)算出(NH42B4O7的質(zhì)量,根據(jù)N元素守恒,
即(NH42B4O7中的氮元素來(lái)自1.0g奶粉,所以只要計(jì)算出(NH42B4O7中的氮元素質(zhì)量即可計(jì)算出該奶粉中N元素的含量;
根據(jù)N元素守恒,設(shè)此奶粉中蛋白質(zhì)的質(zhì)量分?jǐn)?shù)為x,則可以得到關(guān)系式0.028=1×16%x,從而計(jì)算出此奶粉中蛋白質(zhì)的質(zhì)量分?jǐn)?shù);因?yàn)椤皠P氏定氮法”的原理是用其它方法讓蛋白質(zhì)樣品中的N元素釋放出來(lái),然后通過(guò)測(cè)定氮元素的質(zhì)量從而換算出蛋白質(zhì)的含量.此方法的局限性很明顯,它把樣品中釋放出來(lái)的N元素全部歸為蛋白質(zhì)中的N元素,而樣品中釋放出來(lái)的N元素也可能不是從蛋白質(zhì)中來(lái)的.
解答:答:(2)(NH42SO4可以與NaOH反應(yīng),化學(xué)方程式為:(NH42SO4+2NaOH=Na2SO4+2NH3↑+H2O,
鹽:電離時(shí)生成金屬陽(yáng)離子(或NH4)和酸根離子的化合物,叫鹽.所以(NH42B4O7屬于鹽.
故答案為::(NH42SO4+2NaOH=Na2SO4+2NH3↑+H2O,鹽
(3)設(shè)消耗20g鹽酸需要(NH42B4O7中的N元素x,則
(NH42B4O7+2HCl+5H2O=2NH4Cl+4H3BO3
28          73
x           20×0.365%
28
73
=
x
20×0.365%

解得x=0.028g
根據(jù)題意可知,該奶粉中的N元素都轉(zhuǎn)化為了(NH42B4O7中的N元素,即1.0g奶粉中含N元素的質(zhì)量為0.028g
又因?yàn)榈鞍踪|(zhì)中氮元素的平均含量為16.0%,所以含0.028gN元素的蛋白質(zhì)的質(zhì)量=
0.028
0.16
=0.175g,
所以此奶粉中蛋白質(zhì)的含量=
0.175
1
×
100%=17.5%
因?yàn)榇朔椒ㄊ亲尩鞍踪|(zhì)中的N原素釋放出來(lái),通過(guò)測(cè)定氮元素的質(zhì)量從而換算出蛋白質(zhì)的含量.可見(jiàn)該方法有局限性,若奶粉中含有其他含氮化合物,則無(wú)法準(zhǔn)確測(cè)出蛋白質(zhì)含量.
故答案為:0.028g    17.5%    缺點(diǎn):若奶粉中含有其他含氮化合物,則無(wú)法準(zhǔn)確測(cè)出蛋白質(zhì)含量.
點(diǎn)評(píng):在有關(guān)化學(xué)方程式的計(jì)算中,利用元素守恒法可以省去很多中間步驟,從而簡(jiǎn)化計(jì)算過(guò)程.
練習(xí)冊(cè)系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目:初中化學(xué) 來(lái)源: 題型:閱讀理解

4、閱讀材料,回答4~5題:
我國(guó)《食品安全法》于今年6月1日起正式實(shí)施,國(guó)家相關(guān)執(zhí)法部門(mén)要對(duì)食品和飼料添加劑要進(jìn)行全面檢查,以維護(hù)食品安全.三聚氰胺是一種含氮有機(jī)化合物,重要的化工中間產(chǎn)品,化學(xué)式為C3N6H6.它是一種白色晶體,微溶于水,低毒,常溫下穩(wěn)定,高溫可分解放出劇毒的氰化物.動(dòng)物長(zhǎng)期攝入會(huì)造成泌尿系統(tǒng)的損害.曾有不法分子將三聚氰胺添加到奶制品和飼料中以提高產(chǎn)品含“氮”量.
有關(guān)三聚氰胺的描述正確的是( 。

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科目:初中化學(xué) 來(lái)源:2009年湖北省恩施州中考化學(xué)試題 題型:013

閱讀材料,回答下題:

我國(guó)《食品安全法》于今年6月1日起正式實(shí)施,國(guó)家相關(guān)執(zhí)法部門(mén)要對(duì)食品和飼料添加劑要進(jìn)行全面檢查,以維護(hù)食品安全.三聚氰胺是一種含有機(jī)化合物,重要的化工中間產(chǎn)品,化學(xué)式為C3N6H6.它是一種白色晶體,微溶于水,低毒,常溫下穩(wěn)定,高溫可分解放出劇毒的氰化物.動(dòng)物長(zhǎng)期攝入會(huì)造成泌尿系統(tǒng)的損害.曾有不法分子將三聚氰胺添加到奶制品和飼料中以提高產(chǎn)品含氮量.

(1)

有關(guān)三聚氰胺的描述正確的是

[  ]

A.

三聚氰胺的物理性質(zhì)是:它是一種白色晶體,微溶于水,低毒,高溫可分解.

B.

三聚氰胺是有機(jī)物

C.

三聚氰胺是一種高純度的蛋白質(zhì)

D.

材料中加粗的“氮”是指氮分子

(2)

下列對(duì)三聚氰胺的說(shuō)法正確的是

[  ]

A.

三聚氰胺是由C、N、H三種原子構(gòu)成

B.

三聚氰胺的相對(duì)分子質(zhì)量為126克

C.

三聚氰胺含氮量約為66.7%

D.

三聚氰胺中C、N元素的質(zhì)量比為1∶2

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科目:初中化學(xué) 來(lái)源: 題型:單選題

閱讀材料,回答問(wèn)題:
我國(guó)《食品安全法》于今年6月1日起正式實(shí)施,國(guó)家相關(guān)執(zhí)法部門(mén)要對(duì)食品和飼料添加劑要進(jìn)行全面檢查,以維護(hù)食品安全.三聚氰胺是一種含氮有機(jī)化合物,重要的化工中間產(chǎn)品,化學(xué)式為C3N6H6.它是一種白色晶體,微溶于水,低毒,常溫下穩(wěn)定,高溫可分解放出劇毒的氰化物.動(dòng)物長(zhǎng)期攝入會(huì)造成泌尿系統(tǒng)的損害.曾有不法分子將三聚氰胺添加到奶制品和飼料中以提高產(chǎn)品含“氮”量.
有關(guān)三聚氰胺的描述正確的是


  1. A.
    三聚氰胺的物理性質(zhì)是:它是一種白色晶體,微溶于水,低毒,高溫可分解
  2. B.
    三聚氰胺是有機(jī)物
  3. C.
    三聚氰胺是一種高純度的蛋白質(zhì)
  4. D.
    材料中加點(diǎn)的“氮”是指氮分子

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科目:初中化學(xué) 來(lái)源:恩施州 題型:單選題

閱讀材料,回答4~5題:
我國(guó)《食品安全法》于今年6月1日起正式實(shí)施,國(guó)家相關(guān)執(zhí)法部門(mén)要對(duì)食品和飼料添加劑要進(jìn)行全面檢查,以維護(hù)食品安全.三聚氰胺是一種含氮有機(jī)化合物,重要的化工中間產(chǎn)品,化學(xué)式為C3N6H6.它是一種白色晶體,微溶于水,低毒,常溫下穩(wěn)定,高溫可分解放出劇毒的氰化物.動(dòng)物長(zhǎng)期攝入會(huì)造成泌尿系統(tǒng)的損害.曾有不法分子將三聚氰胺添加到奶制品和飼料中以提高產(chǎn)品含“氮”量.
有關(guān)三聚氰胺的描述正確的是( 。
A.三聚氰胺的物理性質(zhì)是:它是一種白色晶體,微溶于水,低毒,高溫可分解
B.三聚氰胺是有機(jī)物
C.三聚氰胺是一種高純度的蛋白質(zhì)
D.材料中加點(diǎn)的“氮”是指氮分子

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科目:初中化學(xué) 來(lái)源:2009年湖北省恩施州中考化學(xué)試卷(解析版) 題型:選擇題

(2009?恩施州)閱讀材料,回答4~5題:
我國(guó)《食品安全法》于今年6月1日起正式實(shí)施,國(guó)家相關(guān)執(zhí)法部門(mén)要對(duì)食品和飼料添加劑要進(jìn)行全面檢查,以維護(hù)食品安全.三聚氰胺是一種含氮有機(jī)化合物,重要的化工中間產(chǎn)品,化學(xué)式為C3N6H6.它是一種白色晶體,微溶于水,低毒,常溫下穩(wěn)定,高溫可分解放出劇毒的氰化物.動(dòng)物長(zhǎng)期攝入會(huì)造成泌尿系統(tǒng)的損害.曾有不法分子將三聚氰胺添加到奶制品和飼料中以提高產(chǎn)品含“氮”量.
有關(guān)三聚氰胺的描述正確的是( )

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