Question

維生素C（簡(jiǎn)稱Vc，又名抗壞血酸），易溶于水，易被氧化．人體缺乏Vc可能引發(fā)多種疾�。�水果和蔬菜中含有豐富的Vc．某研究性學(xué)習(xí)小組對(duì)它探究如下：

探究一：檢驗(yàn)三種飲品中Vc含量的順序．

[查閱資料]Vc能和高錳酸鉀反應(yīng)，使紫色的高錳酸鉀溶液褪色．

[設(shè)計(jì)方案]在三支試管中各盛2mL等濃度高錳酸鉀稀溶液，分別逐滴滴加果味飲料、蘋果汁和梨汁，邊滴邊振蕩，直至高錳酸鉀溶液褪色時(shí)，記下所用滴數(shù)．

[實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)]

試管編號(hào)	A	B	C
飲   品	果味飲料	蘋果汁	梨汁
滴加的滴數(shù)	40	10	20

 

[實(shí)驗(yàn)結(jié)論]分析數(shù)據(jù)可知，三種飲品中Vc含量由高到低的順序是　       　．（填編號(hào)）

探究二：某同學(xué)聯(lián)想到黃瓜等蔬菜中含有豐富的Vc，放置時(shí)間長(zhǎng)短是否對(duì)Vc的含量產(chǎn)生影響，展開探究：蔬菜放置時(shí)間的長(zhǎng)短對(duì)其Vc含量是否有影響．

[設(shè)計(jì)方案]請(qǐng)你用新鮮的黃瓜和放置一周的黃瓜、高錳酸鉀稀溶液和必要的儀器設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)方案：　                                                                                   　．

[實(shí)驗(yàn)結(jié)論]按上述方案實(shí)驗(yàn)，根據(jù)　                              　這一實(shí)驗(yàn)結(jié)果，分析得出蔬菜放置時(shí)間的長(zhǎng)短對(duì)其Vc的含量有影響．

[實(shí)驗(yàn)反思]化學(xué)實(shí)驗(yàn)需要控制變量，下列情況會(huì)影響到測(cè)定結(jié)果的是　          　．

A．試管的大小不同

B．沒有用同一規(guī)格膠頭滴管滴加

C．每次實(shí)驗(yàn)所用的黃瓜汁顏色不同

[思維拓展]某同學(xué)查找了Vc相關(guān)資料得知：Vc能溶于水，在加熱或堿性環(huán)境中易被氧化而破壞，由此該同學(xué)繼續(xù)以下探究：取2片Vc藥片溶于水，滴入紫色石蕊溶液變紅色，說明VC的溶液顯酸性；加熱該溶液至沸騰，紅色溶液逐漸變成紫色，說明　           　，那么在烹調(diào)新鮮蔬菜時(shí)要減少VC的損失，應(yīng)采取的措施之一是：　                   　．

 

Answer 1

【答案】

B＞C＞A；

將新鮮黃瓜和放置一周的黃瓜分別搗碎，用紗布將汁液分別擠入兩個(gè)燒杯中，向裝有等量高錳酸鉀溶液的兩支試管中，分別滴加上述兩種黃瓜汁，邊滴邊振蕩，直到高錳酸鉀溶液剛好褪色，記錄滴數(shù)，重復(fù)三組實(shí)驗(yàn)，取平均值．

高錳酸鉀溶液剛好褪色時(shí)，兩種黃瓜汁所用的滴數(shù)不同．

BC．

Vc受熱時(shí)容易被破壞；在加入少量食醋的基礎(chǔ)上，涼拌生食．

【解析】

試題分析：探究一：

與相同量的高錳酸鉀反應(yīng)時(shí)，維生素C的含量越高，消耗的滴數(shù)越少，分析數(shù)據(jù)可知，與相同量的高錳酸鉀反應(yīng)時(shí)，果味飲料、蘋果汁和梨汁消耗的滴數(shù)分別為40、10、20，說明蘋果汁中的維生素C含量最高，梨汁次之，果味飲料最少．

探究二：

[設(shè)計(jì)方案]

設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)方案如下：

將新鮮黃瓜和放置一周的黃瓜分別搗碎，用紗布將汁液分別擠入兩個(gè)燒杯中，向裝有等量高錳酸鉀溶液的兩支試管中，分別滴加上述兩種黃瓜汁，邊滴邊振蕩，直到高錳酸鉀溶液剛好褪色，記錄滴數(shù)，重復(fù)三組實(shí)驗(yàn)，取平均值．

[實(shí)驗(yàn)結(jié)論]

根據(jù)高錳酸鉀溶液剛好褪色時(shí)，兩種黃瓜汁所用的滴數(shù)不同這一實(shí)驗(yàn)結(jié)果，分析得出蔬菜放置時(shí)間的長(zhǎng)短對(duì)其Vc的含量有影響．

[實(shí)驗(yàn)反思]

試管的大小不同，不影響實(shí)驗(yàn)結(jié)果，沒有用同一規(guī)格膠頭滴管滴加、每次實(shí)驗(yàn)所用的黃瓜汁顏色不同會(huì)影響實(shí)驗(yàn)結(jié)果．

 [思維拓展]

加熱該溶液至沸騰，紅色溶液逐漸變成紫色，說明Vc受熱時(shí)容易被破壞，那么在烹調(diào)新鮮蔬菜時(shí)要減少VC的損失，應(yīng)采取的措施之一是：在加入少量食醋的基礎(chǔ)上，涼拌生食．

考點(diǎn)：生命活動(dòng)與六大營(yíng)養(yǎng)素；酸堿指示劑及其性質(zhì)

點(diǎn)評(píng)：化學(xué)實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象是化學(xué)實(shí)驗(yàn)最突出、最鮮明的部分，也是進(jìn)行分析推理得出結(jié)論的依據(jù)，掌握物質(zhì)的性質(zhì)和相互之間的反應(yīng)關(guān)系，并有助于提高觀察、實(shí)驗(yàn)?zāi)芰Γ�所以，�?duì)化學(xué)實(shí)驗(yàn)不僅要認(rèn)真觀察，還應(yīng)掌握觀察實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象的方法．