Question

（1）農(nóng)村在冬季常以糯米等作為原料釀出香甜可口的“米酒”，但這些“米酒”存放時間一長，就會產(chǎn)生很濃的酒味，請你簡述出這一過程中所發(fā)生的變化。
（2）請你用已學到的知識解釋：為什么糖尿病患者會逐漸消瘦？
（3）盛一勺米飯放在嘴里細細咀嚼，體會到味道的變化為_______________________。原因為：____________________。

Answer 1

（1）淀粉→葡萄糖→酒精    
（2）糖尿病患者葡萄糖代謝不正常，葡萄糖會隨著尿液排出，人體只能通過消耗體內(nèi)的脂肪來提供日常必需的能量和熱量，導致人體消瘦。    
（3）咀嚼前淡而無味，咀嚼后感到有甜味  ； 唾液中含有淀粉酶，將米飯中的部分淀粉催化水解為葡萄糖，葡萄糖具有甜味。