18、（1）按照一定依據(jù)把物質(zhì)進(jìn)行分類(lèi)，是認(rèn)識(shí)物質(zhì)的組成、結(jié)構(gòu)、性質(zhì)和用途的便捷途徑．現(xiàn)有三組物質(zhì)：①銅、水銀、金屬鈉、冰 ②五氧化二磷、二氧化碳、氧化鎂、一氧化碳 ③食醋、白酒、加碘食鹽、氯酸鉀．每組中均有一種物質(zhì)所屬類(lèi)別與其他三種不同，這三種物質(zhì)依次是
H2O
、
MgO
、
KClO3
．（用化學(xué)符號(hào)表示）
（2）鐵暴露在空氣中會(huì)生銹．不知你注意了沒(méi)有，將蘋(píng)果切開(kāi)不久，果肉上就會(huì)產(chǎn)生一層咖啡色的物質(zhì)，也好象是生了“銹”一樣．某化學(xué)活動(dòng)小組對(duì)此進(jìn)行了探究．
【提出問(wèn)題】
切開(kāi)的蘋(píng)果“生銹”與什么因素有關(guān)？
【猜想與假設(shè)】
猜想①：可能與空氣沒(méi)有關(guān)系，只是果肉內(nèi)的物質(zhì)自身相互反應(yīng)而“生銹”．
猜想②：可能是果肉中的物質(zhì)與空氣中的氧氣作用而“生銹”； 猜想③：可能是果肉中的物質(zhì)與空氣中的氮?dú)庾饔枚吧P”；猜想④：可能是果肉中的物質(zhì)與空氣中的氧氣作用而“生銹”，并且蘋(píng)果“生銹”的速度還可能與溫度有關(guān)．
【收集證據(jù)】
查閱有關(guān)資料：已知蘋(píng)果“生銹”是果肉里的物質(zhì)（酚和酶）與空氣中的一種物質(zhì)發(fā)生反應(yīng)，生成咖啡色的物質(zhì)．
【進(jìn)行實(shí)驗(yàn)】
針對(duì)上面的猜想①至猜想④，化學(xué)活動(dòng)小組依次設(shè)計(jì)了實(shí)驗(yàn)方案，進(jìn)行了實(shí)驗(yàn)驗(yàn)證，并依次觀(guān)察到下列實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象．請(qǐng)你將他們?cè)O(shè)計(jì)的可行的實(shí)驗(yàn)探究方案，填寫(xiě)在下表中．
| 猜想 |
可行的實(shí)驗(yàn)方案 |
觀(guān)察到的實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象 |
| 猜想① |
將一小塊果肉浸入盛有蒸餾水的燒杯中，觀(guān)察現(xiàn)象． |
果肉表面不變色 |
| 猜想② |
將切開(kāi)的蘋(píng)果放入盛有氧氣的集氣瓶中，觀(guān)察現(xiàn)象 |
果肉表面變色 |
| 猜想③ |
將切開(kāi)的蘋(píng)果放入盛有氮?dú)獾募瘹馄恐�，觀(guān)察現(xiàn)象． |
果肉表面不變色 |
| 猜想④ |
各取一小塊蘋(píng)果分別放入兩支集滿(mǎn)氧氣的試管中，將其中一支試管放入熱水中，觀(guān)察兩試管中蘋(píng)果的變色速度 |
溫度高的先變色 |
【得出結(jié)論】
是果肉中的成分與氧氣作用的結(jié)果；“生銹”的速度與溫度有關(guān)，溫度越高，果肉變色速度越快
．
【反思與評(píng)價(jià)】
（1）在②--④三種猜想中，你認(rèn)為猜想
③
（填代號(hào)）最不合理，理由是
氮?dú)饣瘜W(xué)性質(zhì)很穩(wěn)定，通常不與其它物質(zhì)反應(yīng)
．
（2）在驗(yàn)證猜想①時(shí)，同學(xué)們發(fā)現(xiàn)，如果水不與空氣隔絕，果肉放在水中時(shí)間長(zhǎng)了也會(huì)變色，其可能的原因是
水中溶解了氧氣
．
（3）要防止果汁變質(zhì)，保存果汁時(shí)可采取的措施是
將水果采用真空包裝，并低溫保存
．
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