Question

根據(jù)媒體披露，顧客反映：某連鎖餐飲企業(yè)“××豆?jié){”所提供的油條有氨氣的異味．經(jīng)記者采訪，店方承認(rèn)連鎖店是用碳酸氫銨和水配成溶液發(fā)的面，使油條膨松．以下是記者與“××豆?jié){”品控部某經(jīng)理的對話：
記者：“為什么部分油條有氨氣的氣味？”
經(jīng)理：“我們對油條中的碳酸氫銨是定量化標(biāo)準(zhǔn)，對各門店的油條制作采取規(guī)范化標(biāo)準(zhǔn)．”
“顧客感到味嗆，可能是油溫不夠所致．因?yàn)榻裉斓膹N師是新手．”
對稍有化學(xué)知識的人來說，經(jīng)理的話可謂一語道破天機(jī)．
由以上信息，你可以得出：
（1）碳酸氫銨的物理性質(zhì)是

 

；
（2）碳酸氫銨的化學(xué)性質(zhì)是

 

，
（3）傳統(tǒng)膨化劑使用的是NaHCO₃，其加熱后分解生成碳酸鈉、最常見的溶劑和二氧化碳，請寫出該反應(yīng)的化學(xué)方程式

 

．

Answer 1

分析：化學(xué)性質(zhì)是指在化學(xué)變化中表現(xiàn)出來的性質(zhì)，物理性質(zhì)是不需要通過化學(xué)變化表現(xiàn)出來的性質(zhì)．

解答：解：
（1）用碳酸氫銨和水配成溶液，說明碳酸氫銨能溶于水，這是碳酸氫氨的物理性質(zhì)；
（2）使油條蓬松并有氨氣的異味，說明碳酸氫氨受熱易分解生成二氧化碳和氨氣，是碳酸氫氨的化學(xué)性質(zhì)；
（3）NaHCO₃加熱后分解生成碳酸鈉、最常見的溶劑和二氧化碳，化學(xué)方程式為：2NaHCO₃

加熱  .

Na₂CO₃+H₂O+CO₂↑．
故答案為：
（1）可溶于水的固體；
（2）受熱易分解（3）2NaHCO₃

加熱  .

Na₂CO₃+H₂O+CO₂↑．

點(diǎn)評：本題考查化學(xué)性質(zhì)和物理性質(zhì)的區(qū)別，解題時關(guān)鍵看性質(zhì)是否通過化學(xué)性質(zhì)表現(xiàn)出來，通過化學(xué)性質(zhì)表現(xiàn)出來的性質(zhì)就是化學(xué)性質(zhì)，反之就是物理性質(zhì)．