C
分析：化學性質是指通過化學變化表現(xiàn)出來的性質，物理性質是指不需要通過化學變化就表現(xiàn)出來的性質．
解答：
A、用干冰人工降雨，是利用了干冰升華帶走熱量，不需要通過化學變化就表現(xiàn)出來，利用了物理性質，故選項錯誤；
B、用金屬鋁制飲料罐，是利用了鋁的延展性，不需要通過化學變化就表現(xiàn)出來，故選項錯誤；
C、用石灰石制生石灰，要通過高溫石灰石分解生成二氧化碳和生石灰，需要通過化學變化才能表現(xiàn)出來，利用了其化學性質，故選項正確；
D、用金剛石刻劃玻璃，沒有發(fā)生化學變化，利用了其硬度大的物理性質，故選項錯誤；
故選C．
點評：本題考查化學性質與物理性質的區(qū)別，關鍵要看是否需要通過化學變化表現(xiàn)出來，需要通過化學變化表現(xiàn)出來的性質就是化學性質，不需要通過化學變化就表現(xiàn)出來的性質就屬于物理性質．
