Question

8．味精是烹制菜肴時(shí)常用的調(diào)味品，其主要成分是谷氨酸鈉．谷氨酸鈉有鮮味，易溶于水．小明發(fā)現(xiàn)某品牌味精包裝上標(biāo)注：“谷氨酸鈉含量≥80%，NaCl含量≤20%”．他想測(cè)定此味精中NaCl的含量．
【查 資 料】NaCl+AgNO₃=AgCl↓+NaNO₃，谷氨酸鈉存在不影響NaCl性質(zhì)．
【實(shí)驗(yàn)過(guò)程】
①稱取該味精樣品5.0g，并溶于蒸餾水；②加入過(guò)量的硝酸銀溶液；③過(guò)濾；④用蒸餾水反復(fù)洗滌沉淀多次；⑤將沉淀烘干、稱量，測(cè)得固體質(zhì)量為2.87g．根據(jù)上述實(shí)驗(yàn)步驟回答下列有關(guān)問(wèn)題：
（1）過(guò)濾操作所需要的儀器除燒杯、鐵架臺(tái)（帶鐵圈）、玻璃棒外，還需要的玻璃儀器是漏斗．
（2）此樣品中NaCl的質(zhì)量分?jǐn)?shù)為23.4%，是否符合其包裝上標(biāo)注的標(biāo)準(zhǔn)？不符合．
【應(yīng)用】最近專家否認(rèn)了“味精致癌”的說(shuō)法．實(shí)驗(yàn)表明，味精在100℃時(shí)加熱半小時(shí)，只有0.3%的味精（谷氨酸鈉）生成焦谷氨酸鈉（有毒），其對(duì)人體的影響甚微．對(duì)此下列認(rèn)識(shí)正確的是CD．
A．谷氨酸鈉受熱不發(fā)生化學(xué)變化
B．谷氨酸鈉在加熱下生成焦谷氨酸鈉是物理變化
C．大量食用味精不利于身體健康
D．研究問(wèn)題的一種有效方法是通過(guò)實(shí)驗(yàn)．

Answer 1

分析 （1）進(jìn)行過(guò)濾操作最重要的一步就是過(guò)濾，需要的儀器較多燒杯（兩只）、鐵架臺(tái)（帶鐵圈）、玻璃棒、漏斗、膠頭滴管、洗瓶（塑料）等；
（2）根據(jù)生成的氯化銀的質(zhì)量計(jì)算出氯化鈉的質(zhì)量，進(jìn)而求出質(zhì)量分?jǐn)?shù)，然后進(jìn)行判斷；
【應(yīng)用】根據(jù)所給的信息進(jìn)行判斷作出正確的判斷．

解答 解：（1）要使液體與固體分離，用過(guò)濾的方法進(jìn)行，缺少的儀器是漏斗
（2）設(shè)調(diào)料味精中混有的氯化鈉的質(zhì)量為x
    NaCl+AgNO₃=AgCl↓+NaNO₃
    58.5      143.5
      x        2.87g
$\frac{58.5}{x}$=$\frac{143.5}{2.87g}$
解得：x=1.17g
味精中氯化鈉的質(zhì)量分?jǐn)?shù)為：$\frac{1.17g}{5g}$×100%=23.4%
23.4%＞20%與包裝的標(biāo)準(zhǔn)不符，所以不符合標(biāo)準(zhǔn)．
【應(yīng)用】根據(jù)題意可以知道，谷氨酸鈉受熱已分解，能夠產(chǎn)生有害物質(zhì)，屬于化學(xué)變化，所產(chǎn)生的物質(zhì)對(duì)人體的身體健康不利，在解決問(wèn)題時(shí)可以通過(guò)實(shí)驗(yàn)來(lái)解決
故答案為：
（1）漏斗；
（2）23.4%，不符合，CD．

點(diǎn)評(píng) 進(jìn)行解題是我們必須培養(yǎng)的能力，熟練的利用化學(xué)方程式根據(jù)已知的物質(zhì)的質(zhì)量計(jì)算求出其它物質(zhì)的質(zhì)量．