Question

（2002?吉林）要把雞蛋相當(dāng)長的一段時(shí)間，有人提出了四種方法：①放入冰箱中②放入食鹽水中③放入石灰水中④煮熟了保存．你認(rèn)為最好的方法是

③

 （填序號）

Answer 1

分析：根據(jù)雞蛋殼的構(gòu)造結(jié)合給出的方法進(jìn)行分析即可．

解答：解：雞蛋的蛋殼上分布著許多肉眼看不見的小孔，用來給雞胚做呼吸的通道的．但是外界細(xì)菌也有可能通過這些通道進(jìn)入，從而使雞蛋變質(zhì)．
①放入冰箱中，低溫可以抑制細(xì)菌繁殖，但只起到減緩繁殖的作用，細(xì)菌還是會(huì)進(jìn)入雞蛋并進(jìn)行繁殖．
②放入食鹽水中，濃鹽可以殺死一定數(shù)量的細(xì)菌，并能抑制細(xì)菌繁殖，但是仍有很多細(xì)菌是耐鹽的，鹽的作用有限．
③浸沒在石灰水中，雞胚呼吸產(chǎn)生二氧化碳與石灰水反應(yīng)，生成碳酸鈣，會(huì)將這些小孔堵死，從而使雞蛋內(nèi)部形成密閉結(jié)構(gòu)，對雞蛋起到保鮮作用．并且石灰水的強(qiáng)堿性也會(huì)殺死雞蛋表面的細(xì)菌．
④煮熟了存放，還是很容易變質(zhì)．
故答案為：③．

點(diǎn)評：難度較大，掌握雞蛋殼的構(gòu)造和原理以及常見物質(zhì)的性質(zhì)是解題的關(guān)鍵．