Question

12．凝乳酶是哺乳動(dòng)物體內(nèi)一種催化乳汁凝固的酶，在生產(chǎn)應(yīng)用中可用來(lái)將牛奶轉(zhuǎn)變?yōu)楣腆w奶酪． 凝乳酶的活性受溫度、pH 和鹽酸鹽（如 CaCl₂、NaCl 等）種類的影響，已知凝乳酶在 42℃的 酸性環(huán)境下活性最強(qiáng)，為了比較單一加入 CaCl₂或 NaCl 或同時(shí)加入 CaCl₂、NaCl 對(duì)凝乳酶活性 的影響，小明欲利用新鮮純牛奶、小牛胃凝乳酶固體粉末、蒸餾水、溶質(zhì)質(zhì)量分?jǐn)?shù)為均為 10% 的 CaCl₂溶液和 NaCl 溶液、稀鹽酸、NaOH 溶液、試管、可調(diào)溫的恒溫水浴裝置等進(jìn)行實(shí)驗(yàn)． 老師建議實(shí)驗(yàn)用量的搭配比例為：10 毫升純牛奶：1 毫升鹽溶液：30 毫克小牛胃凝乳酶固體粉 末．
（1）本實(shí)驗(yàn)需要用到測(cè)量?jī)x器有量筒、天平．（列舉 2 種）
（2）請(qǐng)結(jié)合老師的建議，寫出該實(shí)驗(yàn)的步驟：取三支試管，分別加入等量的搭配好的藥品，加入等量的稀鹽酸，然后分別加入等量的氯化鈣、氯化鈉和氯化鈣與氯化鈉的混合物，放入42℃的恒溫水浴中，觀察并記錄變成固體奶酪的時(shí)間．

Answer 1

分析 根據(jù)測(cè)量?jī)x器的名稱、設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)方案時(shí)需要控制變量進(jìn)行分析解答即可．

解答 解：（1）根據(jù)題干提供的信息可以看出，該實(shí)驗(yàn)中需要量取液體的體積，稱量固體的質(zhì)量并需要測(cè)定溫度，故需要的測(cè)量?jī)x器是量筒、天平和溫度計(jì)，故填：量筒、天平；
（2）要設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)證明比較單一加入 CaCl₂或 NaCl 或同時(shí)加入 CaCl₂、NaCl 對(duì)凝乳酶活性 的影響，需要控制實(shí)驗(yàn)用品的量一樣，溫度一樣，溶液的酸性一樣，不同的是加入氯化鈣、氯化鈉和氯化鈣與氯化鈉的混合物，需要測(cè)定的是固體奶酪的時(shí)間，故填：取三支試管，分別加入等量的搭配好的藥品，加入等量的稀鹽酸，然后分別加入等量的氯化鈣、氯化鈉和氯化鈣與氯化鈉的混合物，放入42℃的恒溫水浴中，觀察并記錄變成固體奶酪的時(shí)間．

點(diǎn)評(píng) 本題考查的是實(shí)驗(yàn)方案的設(shè)計(jì)，完成此題，可以依據(jù)實(shí)驗(yàn)方案設(shè)計(jì)的注意事項(xiàng)進(jìn)行．